大热的天，女儿却说想吃煲仔饭。想起冰箱里还有几根广式香肠，正好可以去库存。当然，仅有香肠是不够的，自己家里做饭，总是不惜工本，还要配上虾仁和西兰花。
做煲仔饭必须提前准备。大米淘洗干净后加一点点盐，两勺色拉油搅拌均匀，再加适量水浸泡两个小时。注意这水头要吃准，等会就用这水煮饭了，多少都不合适，一定要保证正正好。
浸泡好的米饭煮到水分收干，铺上切好的香肠片，转小火焖煮。
这个过程很重要，需要不断转换砂锅的角度，注意到没有？这个砂锅不是水平的，是倾斜的。想起小时候煤炉上烧饭的经历了吧？这个烘烤的角度和过程很要紧。这也就是为毛用电饭锅做煲仔饭，怎么也无法达到砂锅的那个味道。美食配美器，不仅仅是为了美观，还是有实用科学依据的。
西兰花掰碎焯水（水中加一点点盐提味）。
虾仁在油里炒熟。
捞出来后洒上黑胡椒。
碗里放一勺白糖，两勺生抽酱油搅拌均匀。
将搅拌好的酱油倒入米饭中。
上下翻转搅拌均匀，再压紧压实。看到没有？这一层锅底，是检验煲仔饭成功的关键标准。
开大火一分钟，闻得焦香立即关火，焖五分钟。
在饭面上铺上处理好的虾仁和西兰花，上桌！
女儿说，好香啊，一看就好吃！赶快让我拍照发个朋友圈。我说，为了你，今天你的江南姆妈变身广东厨子了！
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