外卖平台系统对一个外卖来说至关重要，不止因为外卖系统包含了用户端，商家端，骑手端，平台管理端等众多软件端口，更是因为外卖系统承载着外卖平台的所有业务和管理。每个企业的运作模式和管理方式不尽相同，所以一旦成型，是在现有模式上持续发展，而不能轻易随意改变，不然会影响到正常的业务工作和管理工作。
而saas模式软件的本质是所有人使用的一个模式，所以saas模式的软件成本低，迭代快。但是saas模式软件每次迭代，都会影响一部分的使用模式和习惯，所以目前发展好的saas模式主要集中在工具类的软件，而非管理类软件，工具类的软件就算使用模式有所改变，并不会影响一个公司的业务和管理，比如原型设计软件，客户关系crm软件。
作为对业务和管理至关重要的外卖平台运营商来说，一旦使用模式和习惯随着saas软件迭代发生了使用变化，会影响到现有业务和管理。甚至很多时候这种影响是不可逆的。
而独立部署的外卖系统软件，可以解决这些问题，软件也在不断升级，但是升级后系统使用者可以根据参数灵活的控制模块的使用方式，不会发生影响现有业务和管理的情况。
saas软件的另一个特点，saas软件很少因为个别客户或一部分客户提出的需求而进行改动，因为saas软件每次升级会影响所有客户。这也就导致了客户在发展中需要做新功能或功能调整时无法得到响应，从而影响平台的运营和发展。
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