饮食养生就是中国传统的食物养生法，在日常生活中十里不同音，百里不同俗就是一种最朴实、最求实的养生方法。
为什么会这样说呢，这得从习俗开始说起，习俗就是每个地方习惯养成的风俗，风俗除了个别的仪式活动以外大部分指的就是饮食的习惯。
为什么百里的饮食习惯就会有很大的不同呢，这就是因为传统的养身法所决定的。中国人在饮食上特别注重养生，地大物博的中国在百里之外的土壤结构，饮用水中微量元素的含量，还有气候条件都是不一样，为了适应这种变化，中国人就会从饮食结构上加以调整，就这么形成了百里不同俗的现象。这也是一方水土养一方人的传统文化特性。
就拿我的居住地大同和朔州来说吧，传统的朔州人特别喜欢吃一种叫做酸捞饭的小吃，把一种黄糜子米用水泡好，放在锅台上发酵以后熬成粥喝，记得小时候去同学家玩，她妈妈热情地给我们端来酸捞饭吃，酸酸的略有甜，不难喝，但是有点喝不惯，因为我不是从小生活在这儿的人。
以前朔州人喜欢吃酸饭是因为朔州多数土地属于盐碱地，土壤和水中含有大量的碱性，需要补充酸性食物才能保证身体内部的平衡。
以前的大同人主食以黍子糕为主，三天不吃糕，浑身就没有劲，黄色的黍子糕主要作用就是补肾经，地处塞外的大同以前物质比较匮乏，环境干燥，人们的营养跟不上，就得靠这种黄色食物补充肾气不足，保证人的精力和体力。
我以前不喜欢吃黄糕，感觉吃了以后消化不了，后来待在朔州时间长了，不知不觉中就喜欢吃黄糕，10天半月不吃一次黄糕就想吃的不行了，这也是地域差别造成的饮食习惯变化。
三种不同做法的羊汤，代表了三个地域不同的养生需求
1，曲沃羊汤，像奶一样白，不加任何添加剂用羊骨头和太子滩的水熬制而成，不油腻，不腥腻，越喝越香。曲沃属于山西南部，面食比较硬，需要多喝汤帮助消化面食。
2、太原羊汤，味道清淡，用红薯粉条做为辅料，颜色略微浑浊。以吃杂碎和红薯粉为主。太原比曲沃靠北，光靠喝汤不解决问题，只能多加辅料东西才能吃饱了。
3、朔州和大同的羊汤就不能叫汤了，而叫做杂噶，以土豆粉羊杂碎为主，虽然字面意思叫喝杂噶，其实不能喝只能是吃，而且是放上红油油的辣椒吃，没有辣椒吃着不香。朔州，大同地处晋北，天寒地冻，需要靠大量热量维持身体健康，羊汤必须肉大，粉多才能满足人体的需要。
山西人的醋文化就更是一种典型的饮食养身文化了，山西做醋的历史大约有3000年之久。山西大多地方为盐碱地，水土中含碱多，水土硬，人们吃饭以后不好消化，醋中的酸可以起到帮助消化的作用，就不会对肠胃造成很大的负担，也容易吸收。
醋是酸性，吃醋正好可以中和水土中碱性，可以维持人体内的酸碱平衡。酸也有利于维生素的稳定，菜品中放醋有利于营养保存。所以山西人特别爱吃醋。
97年去天津旅行，吃饭的时候，我不停地跟服务员要醋，把以屋子的天津人都逗乐了，可还是没有满足我的需要，因为天津的醋带点甜味，没有山西的醋酸，最后只能讲究着吃了一顿饭。
地域不同，饮食习惯的不同就是中国人为了满足最基本的养生需要而形成的传统养生法。一方水土养一方人也是传统的养生文化的特性。
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