诺鲁兹节甜点Bargrar做法

诺鲁兹节甜点Bargrar做法

伊朗人有爱吃甜点的习惯，特别是斋月里用甜点开斋，认为人在空腹下，需要甜点来预热，避免暴饮暴食。经医学证明：这种开斋方法非常适合人体健康的，例如穆斯林开斋一般都是先吃椰枣和水。椰枣是一种含糖量最高的食物。在伊朗斋月里，会做两种甜点是专门用来开斋的，平时不吃，只在斋月里享用，两种甜点分别叫：زولبیا和 بامیه。

今天教朋友们波斯新年（诺鲁兹节）甜点Bargrar的做法。波斯新年是起源古老琐罗亚兹德文化，至今有三千多年的历史，现在也是联合国教科组织确认的非物质遗产文化目录。是伊朗和中亚各民族的节日。

Bargrar是一种由面粉、开心果、糖、小豆蔻、蛋黄、牛奶等组成呈花状的甜品。

准备食谱：杏仁（去皮碎）、500克、糖250克、豆蔻（粉）1汤匙、蛋黄、牛奶1杯、2汤匙油、面粉150至200克、发酵粉1茶匙。

糖配料组成：糖·500克、水、玫瑰水1/2杯

制作方法

①先制作糖配料。将糖融化在水中煮沸，煮沸直到冷却。加玫瑰水，稍微煮沸，然后过滤下。

②接下来，将牛奶、发酵粉、油、蛋黄等混合，面粉逐渐加入。搅拌均匀，使面不要太硬、不要太软、需要硬度试可。

③将做好的面团放入塑料袋中，搁置2小时至3小时。

④拌杏仁、方糖、豆蔻粉。

⑤将面团（③）做成菱形花状（见图），用擀面杖协助擀薄及伸展。

⑥用刷子刷去面粉，将做好的成品放入模具。

⑦切好的成品比模具稍大一点，取取2至4份

⑧将一块成品放入箱子中，再放入杏仁、方糖、豆蔻粉(④)的混合物，用勺子的背部按压，使其完全固定，使表面变得均匀.

⑨在⑧（⑧）的成品撒一点玫瑰水，同样的方式做2至4份

⑩在做好的成品上用刀切成菱形或矩形。

⑪温热油并倒上（⑩）。

⑫放入150°C的烤箱，烤15分钟至20分钟，当成品烤成棕色时，将其从烤箱中取出。

⑬趁热时，将准备好的糖配料（①）分几次洒在上面。

温馨贴士：

※这次使用的小豆蔻的糖果被称为亚兹德的特产，在传统的波斯家庭的诺鲁兹节上都会食用这种甜点。