如今的大自然脾气太暴躁，动辄就是狂风暴雨加冰雹。周五这天又接到预报，周六凌晨有强对流天气，为了心有安处，这晚是在办公室沙发上睡的。
十防九空，一夜平安无事。周六早上八点，咸妈电话来了，语气生硬带有责问:你几时回家？我愧疚回应:正准备乘车回家。咸妈说:我在搞卫生，你带些菜回家。
咸妈爱吃鱼，我买了一条两斤重的草鱼，准备做一盘九江鱼块。
当下是饮食文化昌盛时代，孔子曰:食色性也。没有人不爱美食的。各地的文旅想尽一切办法宣传本地特色美食，引来无数打卡大军蜂拥而至。九江山清水秀，庐山闻名天下，饮食文化如何呢？我想过，有朋自远方来，我拿什么九江美食款待呢？九江萝卜饼，充当个早点还行，多数酒店菜谱里是没有萝卜饼的，牛肉饼倒是经常见到。
市井之间的餐馆，九江鱼块这道菜可以代表九江的美食，九江是鱼米之乡，吃鱼做鱼是老师。我不爱吃鱼，性子急被鱼刺伤过，特别是鲫鱼，看着就怕。草鱼还能接受，鱼刺粗，能快速被舌头识别出来。
九江鱼块做法简单，鱼块用黑胡椒粉、老抽、生抽、料酒、盐和红薯粉混合腌制十几分钟。锅里菜籽油八成热时，放入腌制好的鱼块炸到焦黄盛起。锅里再倒入底油煸炒葱姜蒜辣椒，放入鱼块，大火，喷两勺陈醋，10秒钟后文火加水、生抽、老抽、味精、糖和盐焖，焖这一步很重要，慢煮让调料味道渗入鱼肉。
这盘九江鱼块还添加了少许火锅底料，味道确实不一般，下饭的冤家，我吃了两碗米饭。
2025.4.20
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