一直认为腊肉属于腌渍食物，高盐和防腐剂，很少食用，原来腊肉也有很多功效：改善贫血、保护视力、强壮骨骼，虽是医生的观点，是不是有点牵强呢？
腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
1、健脾开胃：腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
2、改善贫血：腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）的组成要素。
3、保护视力：腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能保护视力，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
4、促进发育：腊肉中的蛋白质含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够的营养。
5、强壮骨骼：腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
虽然好处这么多，人家也有注意事项的。
适宜人群
气血不足、脾虚久泻、胃口不开者
禁忌人群
痔疮、高血压、心脏病患者
不宜同食
菱角、香菜、田螺
腊肉经风干或熏制而成，其中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。而菱角可以补脾健胃，强健体魄，健力益气，是一种很好的滋补品，还有减肥塑身的功效。但两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会引起腹痛等不适。
腊肉是由猪肉制成，但由于经过腌制和熏制，赋予了特殊风味，但含有亚硝酸盐，有一定的致癌可能；
而香菜性温，有很好的开胃消食的作用，还有驱寒、发汗等作用，可以解表治感冒，解毒透疹；但是对于食物不耐受者两者同食，会导致元气耗损，对身体有伤害。
腊肉性微寒，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，还能够强壮骨骼、预防佝偻病。
而田螺性寒，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，更有清热利水的作用；两者皆属寒性，对肠胃有一定的伤害，对于肥胖、脂溢性体质人群，易造成脱发。
听专家说，如今癌症的发病率逐年在上升，仅是有致癌风险这一点，还是少食用为好吧。
网友评论