淡雅中的别致，我就喜欢这类小菜，不用大动干戈，一样可以宽慰自己的味蕾。希望你也喜欢
1购买老豆腐半斤，因为老豆腐不容易碎。
2切成饼干大小的块状，若是觉得石膏味道或者豆的腥味有点大，可以将切好的豆腐块放在清水里泡一会，但是记得一定是沥水沥干了入油锅。
3热锅入凉油，但是在油未热之前绝不可以性急放入豆腐块，油的量也是要多一些。一定是油冒出青烟了，涮动油锅，让豆腐块顺着油锅壁滑入，目的就是保护自己不被迸溅的油伤到。
4列阵，豆腐块不能叠，一定是每片都面对锅底，在豆腐块入锅之后可以转入小火慢慢煎了，不要心急，偶尔用锅铲翻开一块看看是否焦黄了。只是抽查，不能随意翻面啊，可以将锅中心的豆腐块与锅边缘的豆腐块换防，但是不能翻面。
5一直到了一面焦黄之后（记得撒盐，只撒一半的量）方可以全部翻面，以同样的招数把另外一面煎好。
6出锅前把另一半的盐也撒上，这里撒盐可一定要均匀啊，不然齁得厉害。
7A你要赔小白菜，就可以在火中留一些油出大火将洗净的小白菜入锅翻炒几下加盐，再将金黄的豆腐块一同翻炒出锅。
B要是小葱配豆腐块，就在豆腐出锅之前将葱花撒入，直接出锅，都不需要翻炒。
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本文标题：信手拈来的煎豆腐
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