过冬至，吃饺子

今天冬至。按照家乡的风俗，今天要吃饺子。因为，不吃饺子耳朵会被冻掉的。

由于气候变暖，现在的冬天远不如小时候冷了，再也不用担心耳朵会被冻掉了。可惜的是，冬至越来与不像个节日，吃饺子的人也越来越少了。

老家把饺子称作“扁食”，大概是因形取名。过年，问候邻居的老人的时候，往往会这样说，吃了几碗（几个）扁食啊。对方回答之后，赶紧说，不孬，不孬，还很硬棒哩（老人家身体还很好）。

扁食是老家的符号之一。最好吃的水饺一定是妈妈牌的，我母亲做的水饺就非常好吃。母亲的水饺不光好吃，还特别好看。饺子大小匀称，弧度一直，弧线优美。让我们感到神奇的是，每只饺子细小的纹理和手指流下的凹凸形状也基本一直。很多时候，下锅前我就想吃几个。邻居家不会双手捏着包水饺，只会用手指捏边包。所以，包出的水饺都是月牙形，我称之为“瞎扁食”。母亲也会那样包，可是很费事。所以，只有在最后才会悠闲地捏几个，还带着花边，就像掰开的向日葵。

在儿时的记忆里，到了冬至就快过年了，因为可以吃水饺。每到冬至的清晨，我们醒的时候，母亲往往已经包了大半pei子（有的地方叫盖垫）。等我穿上衣服，饺子已经下锅。我最喜欢听勺子推锅沿的声音了。开锅之后，加上凉水，再用勺子推几下。以前烧大锅，炒菜做饭都是一个锅。只见勺子往锅沿一磕，是较清脆的一响，再“呲啦”推几个半圈，盖上锅盖继续烧火。反复三四次，让我馋涎欲滴的饺子就上桌了。

        冬至那天，如果看到哪个小伙伴耷拉着脑袋，不用问，一定是没吃上饺子。我从来不会嘲笑他们，不过，也想不起来从家里带几个下午再给他们。

      儿时的冬天特别冷，到冬至的时候还会带上我的皮帽子。虽说吃了饺子不会冻掉耳朵了，母亲还是给我带上皮帽子，把帽沿拉下来，系紧。系帽带的时候，耳朵嗡嗡的，能清晰地听到帽带摩擦的声音。于是，上学的路上偷偷地解开再系上，为的就是听听那个特殊的声音。

母亲喜欢吃猪肉的水饺。姥姥家吃羊肉的多一些。猪肉的配粉条，不过，不能放多，多了馅子发干。nuo粉条的活儿一般不让我干，怕粉条扎破我的手（nuo的意思就是用手握起来在用力挤）。羊肉馅喜胡萝卜，可惜羊肉水饺凉了没法吃，膻味太大。

水饺还带汤的好吃。这里的汤是说碗里有汤，饺子里有汤。老婆对我带着汤吃水饺很不理解，其实这都是小时养成的习惯。前几年到老家北关，又吃到了带汤的水饺，这真是地道的家乡味。猪肉粉条，有点酱油味，汤汁很多，咬开饺子，浓汤四溢，满口生香。一不小心，舌头和口腔就会烫下一块皮。所以说，心急了不光吃不了热豆腐，也吃不了热水饺啊。吃完水饺一定要喝几碗水饺汤，化原食呢。

又到冬至，敲完这篇文的我。去趟超市，买回面，葱姜，还有现成的肉馅（以前都是剁的啊，可惜现在没有肉墩了，也没有剁肉的耐心）。努力回想母亲做扁食留下的手艺，看看能否找到一丝儿时的味道。

    我还能做出几成儿时饺子的味道，儿子呢？只会吃扁食了。