这个鱼做法简单，方便快捷，豆腐软嫩入味，鱼肉嫩没有腥味。
鱼（黄鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以）、葱蒜、洋葱、豆腐、胡萝卜、香菜
生抽、料酒、蚝油、豆腐乳、黄豆酱、番茄酱
1 处理鱼
鱼洗净，切块。多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌1分钟，然后用水洗净，去除腥味。然后撒上少许胡椒粉，抹匀。
2 调制酱汁
生抽3勺、蚝油2勺、酱豆腐1块、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、料酒1勺、盐适量，调匀备用。
3 烧制
热锅凉油，将砂锅底和壁润透，放入生姜块、胡萝卜、洋葱、蒜瓣和葱煸炒。然后铺上一层豆腐，再铺上鱼块，注意食材和锅壁保持一点距离，浇上酱汁，中火焖制8分钟。
4 成功
关火，撒入香菜、葱花即可。
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砂锅鱼
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本文标题：豆腐砂锅鱼*
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