又到了吃蟹的季节，无论是大闸蟹还是梭子蟹都是我的心头爱，对蟹来说，最好的烹饪方法就是清蒸，最原始的做法，最能还原食材本身的味道。但吃多了清蒸，偶尔也想着换个花样，赋予螃蟹不一样的味道。
避风塘梭子蟹
家中正好有面包糠，于是做了一道避风塘梭子蟹，姜葱蒜蓉的香味和着面包糠的脆香包裹着新鲜的蟹块，甘口焦香，脆而不糊，味道浓郁，可口无比，连平日不爱吃蟹的大叔也连连点赞，就着啤酒大快朵颐。
制作过程：梭子蟹洗净去壳，分切成小块，沥干水分，加姜块料酒盐白胡椒粉腌制片刻，平底锅加油烧热下葱姜煎出香味，捞出葱姜后再放入腌制好的螃蟹，煸炒煎熟捞出。锅内油，放入切好的蒜末（必须量大），翻炒出香味，加入面包糠炒至金黄色，加入螃蟹块，面包糠均匀地裹在螃蟹上关火，好吃地吮指的避风塘梭子蟹就这么简单。
黄金基围虾
面包糠赋予了螃蟹新的味道，一次成功的烹饪，给我了信心，于是又尝试做了一道黄金基围虾，面包糠依然是味觉担当，面包糠的焦香搭配基围虾的鲜嫩，外焦里嫩，让吃惯了白灼虾的舌尖有了一次崭新的味觉体验。
制作过程：基围虾去头挑虾线，划断虾腹的虾筋，加盐料酒白胡椒粉，挤入柠檬汁腌制片刻，均匀地裹上面粉鸡蛋液和面包糠，下入七八分热的油锅，炸至金黄色捞出装盘，诱人的黄金基围虾就这么简单。
喜欢每一次下厨带来的美食，爱做菜的我很酷。
网友评论