湛江膏蟹，尚苑吃法

这几天天气晴朗，大约15~25度，舒适。记得星期三（15号）晚上丹丹从湛江给我们带来一箱膏蟹，8只，每只比拳头还大，通体暗红，不停地在箱内喷气，左挤右顶，有一只还翻滚出箱子，够生猛。

小陈也应约前来聚餐。这个蟹宴就4个人，两位女生，我和陈工，两老两少边吃饭边聊天，不谈养生，不谈养老，只有天南地北，纵情四海。我们没有年龄隔阂 ，只是朋友。

自从搬到岭南天地尚苑后，把那个2.5宽的阳台设计成餐厅，安置了一个时尚的咖啡吧，陈工可在那个地方泡茶，泡咖啡，调酒。

同时，在存墨公司的百工造订造了一张钢木餐台，艺术造型独特，还非常合用。用餐地方舒适，家里时不时会有年轻人自带食材来聚餐，给我们的退休生活带来欢乐，带来活力，欢声笑语充满尚苑402。

对膏蟹我是有忌讳的，蟹黄多且厚实，蛋白质太劲，老胃难以化解它们。4只蟹我仅完成了1/4只和3只大爪。陈工对海鲜尤为钟情，非常喜欢吃蟹，当晚，他一个人干掉了2只，利害。

当然，作为主人，我也做了几款菜式：五味鸡，百合鲫鱼汤，盐水菜心。

我不太会做菜，只有这三招能摆显。没想到却遇到了热捧者，两位女士对那款鸡，那个汤赞不绝口，她俩还问道，为什么这个鼓油鸡的味道很特别，不似以往所吃的？我解释说，鸡的调味料除了油，盐，酒，酱油外，加了比较大分量的醋和糖，可能醋对肉所含的氨基酸化解得较彻底，故这款鸡特别香，甜。

除了蟹，三个菜也吃光光，还喝了一大瓶陈工自己泡制了有二年的青梅酒，酒体请爽，酸甜适中，大受两位女士称赞。

这样的小型家宴简单，真诚，快乐。

陈工泡制的青梅酒 杨梅朱家庄是泡制梅酒好地方

第二天上午，陈工将剩下的蟹全蒸了。未到午餐时间，蟹香飘逸，被诱惑，突然很想品尝，又忌讳那些膏，犹豫再三，要以另一种方法吃蟹。

我先把熟蟹支解，把所有蟹膏弄碎后再放入蟹壳内，然后加入少量姜丝，醋，糖，黄酒，酱油等调味料再蒸热。

第二步，慢慢地细心地将蟹肉剔出来，伴点姜丝斋吃，再来一杯陈工青梅酒佐餐。今天陈工不敢继续豪吃豪饮了。我，一个人，一只蟹，一个小时，滋味品尝，惬意。

湛江膏蟹，尚苑吃法