春节专辑之美食篇，传统新年汤类盘点

上一期美食篇为大家盘点了几种过年必备的传统糕类食品，干得已经有了，今天就来点稀得，下面为大家盘点一下几种传统汤类。

甜汤

甜汤是北方地区新年必备得一种汤，主要是用银耳、莲子、桲荠、山药、红枣、葡糖干、红糖等原料慢慢熬炖而成得一种汤，银耳被炖化且烂乎，所以甜汤比较黏稠，口感顺滑，甜而不腻，山药、桲荠口感脆嫩，画龙点睛，有的地区还会放入偏瘦的红肉粒。安庆地区会在汤中加入柠檬片或陈皮制成醒酒汤。在广东地区，也有一种传统甜品叫甜汤，较稀，种类较多。

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五果汤

五果糖主要是广东地区流行的传统小吃，用薏米、红豆（绿豆）、莲子、芡实、桂圆等熬煮而成，再辅以冰糖，所以叫五果糖，与北方甜汤异曲同工，只是原料稍有差异。

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七宝羹

七样羹又称七样菜、七宝羹或七种粥，一种用蔬菜熬煮的粥，是潮汕、闽南地区春节时独具特色的一种传统食俗。常用的七种原料为芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰，寓意着新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰）。

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鲮鱼汤

鲮鱼主要分布在两广、湖南等地。年年有余最开始就是来源于鲮鱼。在广东民间，人们会常常用鲮鱼搭配红萝卜、粉葛、陈皮等煲成汤水。鲮鱼汤不仅味道鲜美，还有健筋骨、通小便、益气血、补中开胃的作用。可以说是既营养又好吃。

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年汤

汉族与客家均有年汤的习俗，在安徽徽州地区，年汤颇为流行，将事先买好的一个猪头（称寿猪头、寿头）洗净，放入锅中加水煮熟，然后捞起放入他器中。再将调好的米粉，搅在猪头汤里，加进肉丁、冬笋、丁香等佐料，使汤呈糊状。其味鲜美异常。盛汤入碗盏，焚香祭祖之后，全家人团坐而食。有合家团圆祝福意，所以汤吃得越多越吉利。有的还将汤馈送亲友族邻分享祝福。客家的年汤主要有大肉、萝卜、肉丸和菇类。吃年夜饭前要先给长辈端上热气腾腾的年汤。然后一家人在欢声笑语中享用年夜饭。

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元宝汤

元宝汤就是馄饨，因形似元宝，所以北京一带称呼其为元宝汤，为了祈求新年招财进宝。

春节专辑之美食篇，传统新年汤类盘点

过年传统汤类形形种种，都是要取个好寓意，甜汤、五果、七宝的五谷丰登，鲮鱼的年年有余，年汤的敬祖守礼，元宝的招财纳福，都是我们对美好生活的期盼，中国人也是在这种盼头里，活得越来越好。