高冷茶本身就代表了台湾茶的极致，缺点减少到最少。海拔2000米以上产区，夜间做茶温度低，发酵时香气不会很高，但因茶叶内含物质丰厚，发酵时间长，会发的很“透”。
台湾茶王后～大禹陵
大禹岭茶平均海拔最高，日夜温差最大，茶多酚等苦涩物质含量较低，做出的茶，入口甘甜稠滑，没有强烈的刺激，香气不那么明显，但是非常细腻幽雅，烘焙之后尤其凝练。
大禹岭茶，合欢山脉武岭分水岭，标高海拔3275米，大禹岭也不是一座山峰，而是贯穿台湾南北的中部横贯公路穿过的合欢山垭口一段，当年因施工难度极高，被蒋经国以“大禹治水”的典故命名。
由北向南，从中横公路起点开始计算公里数的95K到105K之间，通常被认定为大禹岭茶区，尤以104K-105K之间被茶客视为极品。然而大禹岭茶园开发不过是近二十年间的事，隶属国家森林保护区，获得许可的茶园极少，每年总产量不过两三万台斤，能喝到真正的大禹岭，已经难上加难，遑论只在104-105K之间出产的。其实这十多公里山道海拔落差并不大，至低也在2600米以上。
台湾茶王后～大禹陵
大禹岭表现最丰富，虽然一直保持纯净清香。第一泡开始，到十余泡后，会在滋味、稠滑度和回甘上展示微妙的变化，醇厚韵味绵延不绝。
台湾茶王后～大禹陵
台湾茶王后～大禹陵
清新优美又隽永有力的特质，在茶中的确独树一帜，难以取代。
台湾茶王后～大禹陵
大禹岭茶，海拔高，叶片肥厚，含果胶质高，回甘持久，茶汤稠滑，喝后口齿留香！
2019年7月27凌晨
文/若水
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