与茶的情缘

与茶有着不一样的情缘。

晚饭后，太阳褪去了炙热。心血来潮，我提着茶篓去茶园，看着一棵棵葱绿的茶树，嫩绿的茶叶，旺盛的生长着。

茶树

或许品茶人只知道茶香袅袅，却不知道采茶是一件辛苦的细活。

一

因为生在茶乡，略懂一点关于茶的知识。

采摘前，要准备装置鲜叶子的篓子。竹篓要干净、无气味、透气，这样的器皿装置的鲜叶子才能保证，加工后的茶叶色泽味鲜，汤汁可口。

采摘时：要使叶芽完整，在手中不可紧握；放置竹篓中不可紧压，防止叶芽破碎及捂变色，变质；更不可以用指甲碰伤嫩芽，防止破坏茶叶的美观。

雨天不适合采摘，因雨天采摘的鲜叶子，会变成褐红色，加工后的干茶的品相与汤汁都不完美。

唯有天晴时的早晨与下午采摘的鲜叶子，才完美。

二

腰间挎着竹篓，融入茶田间，感受鲜叶的清香。因很多年没有采摘过茶叶，手势略有生疏。在循序渐进中，慢慢的熟练起来，熟练的手势在绿叶间，上下飞舞。

夏茶旺盛，采摘起来，容易很多，大概一个小时候的时间，鲜叶子便收入一篓子。满怀欣喜，拎着茶篓回到家。

晾茶，选茶过程

三

便找来装鲜叶的大竹筛匾，将篓子里的鲜叶轻轻铺在竹筛匾，凉晒水份并挑选老叶子及其它杂质。

一切就绪，妈妈将土灶收拾好，准备开启手工制茶。因铁锅不能沾油渍，需炒茶前，必须清洗干净。

手工制茶，经过晾茶后。

接着就是杀青，所谓杀青就是需要掌握适当的火候。在大铁锅里，不停的用手翻炒，翻炒过程，要掌握顺序，使鲜叶子慢慢变色，直到柔软墨绿，就可以盛在大的竹筛匾上。

杀青过程中

待杀青后的半成品，稍稍晾几分钟后，开始用双手揉制，直到茶叶揉成细条条，再回锅，用小火，慢慢翻腾，待收水份后，再用小火芯，慢慢烘干。

揉制成形 收水份，烘焙过程

经过一小时的加工后，手工茶将制作好。

四

迫不及待的，冲泡了一杯亲自制作的手工茶。看着杯子里的茶叶随着开水的冲刷，慢慢舒展开，汤色渐渐变绿。茶香袅袅悄然而至，心中泛起了喜悦的浪花。心里默念到，终于可以亲手制作一次手工茶了。

烘干后，冲泡第一杯手工茶。 若曦牌手工茶

爸爸与先生品过后，嘴里不停的说，这茶炒的不错。茶色与口感味道都不错，杀青掌握的好，揉制也到位，烘焙恰到时机。

听到爱茶人的赞赏，心里很自豪，便给那一点点茶叶，起名为若曦牌手工茶。

采茶是件辛苦活儿，手工制茶，不仅是辛苦活儿，还是一门技术活。

经过亲自采茶，制茶的工序后，不仅很享受品茶的心境，也很喜欢采茶的过程，更爱上手工制茶的技术。

待厌倦城市的喧哗时，便要回乡学习制茶的技术，传承手工制茶的文化。将延续与茶的情缘。