回答知乎问题池：北方用饺子接待客人绝对是重视客人，我在北京待了几年，北京人每逢年和节日都会包很多饺子，是用来庆祝节日的，可想而知用来接待客人就是重视客人。
记得我们小时候我伯伯家来了特别重要的客人就包饺子吃，也会做大餐，我们小时候没吃过水饺，所以看到水饺都特别想吃，但那时候的大人很多很小气，像我大妈她就只给客人和她自家人吃，我们只有看的份，想吃吃不到，因为我们湖北以米饭为主，水饺一般人不会做，肯定没得吃。
但是河北、河南、北方、北京都是以面食为主，北京人很会擀面皮包饺子、做千层饼、馅饼、花卷、窝窝头、蒸馒头、包子，还有擀面条，她们会做的面食比街上小吃店还丰富。
我在北京待了几年也跟北京人学会了做馅饼，包饺子，但我擀饺子皮还是擀的不薄，记得有一次和妈妈擀饺子皮结果皮还是擀厚子，包出来的饺子还是没有北方人包的饺子好吃。
我表姐就很会做面食，我那些面食也是跟我表姐学的，我表姐就是跟北京房东学的，以前1998年左右那会我们在北京朝阳区奥运会那附近不远租的房子住，那时候很多地方都是小四合院，房东和租户都是住在同一个院子里。
后来那些地方全部都拆迁了，变成了高楼大厦，后来还建了奥运会场所，我2008年初又去北京看了奥运会鸟巢，北京朝阳区变化很大，2008年过后我还没去过北京呢。
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