过去的粮食
总是想起那些过去的食物，比如烙面画儿吧。
那时我们家正在乡村，一年四季辛勤劳作，年底的口粮也分不到几十大斤，分到的也大多是些玉米杂粮之类。如何让这有限的食粮既能填平岁月漫长的沟痕，又能使枯燥的日子增添几分淡淡的滋味，一家八口人的生计着实让父母很动了一番心思。
玉米面粗，玉米面缺乏筋骨，包不了饺子，也擀不成面条。母亲就想着法儿给我们打成拿糕（烧开了水把玉米面往里一撒搅拌成稠粥样的东西）、拌成块垒、捏成窝窝、搅成糊糊。但不论怎么做，玉米面终归是玉米面，不仅吃了不耐饥饿，吃长了时间还不顺口。当时农村就流行一句顺口溜：糊糊拿糕山药蛋，改善生活钢丝面。
当时我们那儿还没有压钢丝面的机器，想吃钢丝面还得掏几毛钱的加工费到5里外的邻村去压，所以，能吃上钢丝面就已经是一种奢侈，其实说了半天，还是没离开那点单一的让人喜欢让人愁的玉米面。可那时不吃玉米面又能吃啥呢！想喝西北风刮得也是东南风呀！能吃开玉米面的那就算是好人家了，能隔一段时间吃一顿钢丝面改善改善，那就更是不简单。可就算钢丝面顺口，吃多了胃部也不舒服，老闹胃酸，父亲就是为这落下了胃酸的老毛病，直到现在一提起钢丝面，他的胃部就要条件反射地往上反酸。而况母亲也舍不得老多花那几毛压面的加工钱。
那时候村里人们就想，啥时候能吃上个雪白雪白的白面馒头呢？白面馒头究竟啥味道？
后来白面馒头还是没个影儿，倒是玉米面的吃法在小小的村子里就出现了一次大大的革命。
村里也算实现了一次现代化，大队从城里买回来一副烙画儿用的生铁火烙子，就像我们现在街上见到的小贩用手推车推的那种一次能烙四五张玉米面饼儿的凸底锅，我们当时把这种玉米面饼儿叫玉米面画儿。烙出来的画儿中间薄，四周略厚，圆圆的、浅浅的，像个金月亮，色泽烤黄，味道浓香，给没咋见过世面的乡村很是增添了几分新鲜的浓浓的生活气息。这下，小小的乡村人着实开了一回大眼界，一直以来都不知道玉米面还能这么吃。
一时间，全村风起谈之、借之、烙之、吃之，争相尽快改革一下玉米面在餐桌上十几年不变的样式格局。尤其进了腊月，临近正月，几百户人家都盯着一副烙画儿的烙子，想给大年准备一些过年的玉米面画儿。好不容易轮上了的，又担心还不定哪天才能真正轮到手，架上灶。所以一烙就是几十斤面。许多人烙得热火朝天，烙得通宵达旦。改革就是机遇，服务就是权利。
几十年来人们惟恐避之不及的村干部，这下“门庭若市”起来，红火起来，张三上门先陪着笑脸，给卷根旱烟颤巍巍递过去；李四上门给村长问好，拜年的话说上一通。人们靠着、挨着、傍着，想尽早把烙画儿的烙子借到自己手里。但不论怎么个吃法，翻来覆去还是围着玉米打转转。
一股烙画儿风一直在乡村刮到80年代中期仍日盛不衰。不同的只是面画儿的内容已大为改善。这时候土地已经实行了土地承包责任制，庄稼的种植结构也大为改善。村里除了玉米面多起来，谷子黍子一类的杂粮也多起来，烙画儿的烙子也多起来。这样，烙面画儿的成分就不仅仅只是单一的玉米面，中间还掺杂小米黄米面，内容这样一调整，质量也就不一样，那可就好吃多了，不仅营养丰富，而且吃在嘴里也有了滋味，有了嚼头儿，有了嚼头儿，人们就有了干劲。
进入90年代初期，粮食已开始广泛流通，白面就像江南的秀女，开始走出多年封闭的闺阁，光顾北方的乡村。但人们烙画儿的习惯没有变，只是面画儿的成分进一步丰富，玉米面仅仅作为其中的一小部分。这时的面画儿已可以说是南北粮食结合的特色新品种，吃起来味道更鲜、更香。到90年代中后期，玉米面在我们家乡已经不作为人们的主要粮食，大多的玉米都作为养殖的饲料。
不过人们在吃腻了白面大米之后，又常常会想到吃吃玉米面，但吃法也与过去大不相同，总在想方设法制作各种精美食品，调整一下口味，或是作为一种营养食品来品尝。
一段烙面画儿的食品演变史，让我们看到社会的飞速发展和祖国的巨大腾飞,正可谓:面画虽小舞台大,富民春风遍地吹。
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