罐罐茶(五)

罐罐茶从“庙堂”走向大众的媒介是在乡村炉子的普及。

之前冬天取暖，只有条件好一点的人家用煤面(细煤)搀入一定量的黄土，加水拌成泥状，在平地上抹成方形，大概一寸来厚。等晾到半干时，用铁尺切成和红砖大小的长方块，晾干，翻起来码在干燥处。

冬天的早晨，老汉们起来架火，先用干的煤块在火盆里摆一个四方形，然后在中间放上小柴火，点燃，再把煤块掰成小块，架在柴火上，让柴火引燃。这样，等烟冒尽，方形的煤块中间就是一方红火。于寒冬之中，这方红火本身就驱寒，也给人心里无比的温暖。

这样，将火盆端之炕上，在火盆沿上烤上馍馍，炖上罐罐茶，坐在热热的炕上，外面大雪飞舞，天寒地冻，此时喝一口滚烫的茶，嚼着干酥的白面馍馍，嘿！把他家的，这是怎样的一种幸福和享受！

而条件一般的人家只能填炕取暖，于寒冬中，一方热炕也是很不错的。庄浪人把炕热叫“烙”，此时“烙”变成了一个形容词。炕“烙”很，但是头顶依旧冷风嗖嗖，所以，人们依旧憧憬于烙炕之外有火盆的日子。

就在大家为冬天有火盆努力奋斗的时候，炉子悄么声息的走进了千家万户。一种生铁铸的圆盘或者方盘炉子价格低廉，散热性好。接几节洋铁皮烟筒，就可以在房子里架火。既有比火盆之热效，却无火盆冒烟之烦恼，屋内清洁。而且，这种炉子的燃料广泛，家中一切可燃之物均可，老树根，烂椽头，玉米芯，煤块，如有大碳，就最好不过了。一炉膛大碳燃烧，那种火光会让人眩晕。

于是，有炉子的冬天又是另一番景象。女主人早上起来，先架火，于是家家屋前伸出来一溜青烟，青烟袅袅。等火完全烧旺，炉子上的水壶里的水也烧热了的时候，女主人再次从热炕上下来，洒扫庭除。又将炉盘擦干净，把馍馍烤上。男主人也收拾喝茶的东西，准备炖茶。

如果说火盆时代的罐罐茶是喝茶的“婉约”，那么炉子时代的喝茶就是“豪放”。  首先是喝茶的茶罐发生了巨大变化。

火盆时代，火盆不多，架火不易，且火力不大，故喝茶用蛐蛐罐，加水不多；炉子时代，炉子家家都有，架火容易，火力猛，蛐蛐罐早已不能适应，而代之以更大的罐罐。像保温瓶上外面的铝盖子，露露罐，红牛罐等均可做成茶罐，，只需拿一粗铁丝在罐口拧一个麻花样的手把，一个茶罐就成了。

保温瓶盖盖做的茶罐。图片来源于网络。 红牛罐做的茶罐。图片来源于网络。

其次是喝茶的人发生了变化。

火盆时代，喝茶的人是少数，只有家庭条件好的老汉才有资格喝；炉子时代，男女老少都能喝。

第三是喝茶的观念发生了变化。

火盆时代，喝罐罐茶讲究一个慢，一个稳，慢斯条理，不慌不忙，一罐茶量少，要慢慢品尝，慢慢回味；炉子时代，人们都比较忙，喝茶吃馍馍就是一家老小的早餐，所以讲求一个快。于是就是大火，大罐子，大杯子，一次性几罐炖好，分倒在几个杯子里，一家人同时喝。

第四是喝茶的配料发生了变化。

火盆时代，罐罐茶就只是茶，条件好的放一点白糖；炉子时代，受三炮台的影响，除了放茶，还有枸杞，桂圆，白糖，蜂蜜等等，各自根据自己的喜好和口味，可以随便添加。

第五是喝茶地发生了变化。

火盆时代由于火盆不易携带，故只能在家里喝茶，有些老人在地里长时间干活，口干舌燥，神疲力乏，回去喝茶太费事，不喝又坚持不了，就只能口嚼干茶，但总不如火上炖茶畅快；炉子时代就不一样。人们在地里劳作，也可以炖茶，下地时将茶叶，馍馍，茶罐，外加一大可乐瓶清水和一个用奶粉罐做成的小炉子装在小拖拉机上。干活累了，地埂上一坐，将小炉子拿出来，随便在地埂上抓几把枯草，树枝，就生起火了。拿出茶罐，加入清水，放上茶叶和其他，不几分钟，茶就炖好了。滚烫的茶水才能将吃食的能量翻倍，人也就立刻精神了。

小小的罐罐茶，反映的是时代的变迁。