Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

都说一千个人有一千个哈姆雷特，那么对于吃货而言，一千个人就有一千种炒菜方法，今天小编带给各位的是手撕包菜。

如果你需要发泄情绪，又不想无端浪费，那么手撕包菜就能给给你这样的体验。手撕包菜的过程给你行为上的享受，大火翻炒的过程让双耳能够被声音所洗礼，而弥漫在空气中的香味更是足以让你陶醉。

最最重要的是，它真的很好吃！

手撕包菜

主料：包菜

辅料：花椒、干辣椒、大蒜

调料：盐巴、猪油

注：如果你喜欢生抽、老抽，可以自行添加哦~

做法拆解

1、前期准备

大蒜拍碎后再剁两下，不需要剁太碎，因为我们不是要做蒜泥，剁太碎的话下锅容易焦。

干辣椒切碎。

2、撕包菜

将准备好的包菜从中间切开，去掉里面的杆，然后再将包菜逐层掰开，撕成大小均匀的碎片即可。

注：有些人会觉得既然是手撕，就不需要去杆了，小编在此说一下哈，不切开去杆并不影响手撕这一环节，但切开再撕可以提高效率，便于我们进行“撕”这一动作，不过切开总是会有些叶片上有光滑的切痕，如果不想要这一切痕而且还比较有时间，那就直接开撕就好。

3、下锅翻炒（轻松两步走）

将锅烧热加入适量猪油，在油温达到七分热的时候先倒入辣椒、花椒、蒜末。

注：直接大火，这样可以有爆香的体验，选用猪油是因为动物油相对植物油更香，而手撕包菜这道菜正需要这“香味”。

爆香后倒入洗好的包菜，用大火进行快速翻炒，喜欢耍帅的小伙伴可以甩锅甩起来了（注意安全）。待到包菜变色断生时，加入盐巴等调味料，最后再翻炒片刻即可起锅装盘了。

注：如果你热衷于生抽、老抽，那么这一步就可以添加啦。悄咪咪的说，高级厨师据说还会加入些许白糖和些许醋，味道更好。

技巧点拨

1、先切开去杆会让手撕的过程更为顺畅。

2、全程大火，快速翻炒，这样成品会更爽口。

3、建议用猪油、猪油、猪油，因为真的很香。