油炸茄泡在我们那是夏天大排档必点的一道菜，外焦里嫩，老少皆宜，非常好吃。
圆茄子去皮切丁，放少许盐，一点点即可，主要是为了给茄子去去水分。
准备两个鸡蛋，放到茄子里，搅拌均匀。
加入面粉，再加一些生粉，加生粉主要是炸出来口感更脆，调成稀糊状。
起锅烧油，油温一百四十度下锅炸，一次可以少炸一些，比较容易炸透。
稍微定型立马捞出，所有都炸好一遍稍凉一下。
最后大火重新过一遍油，茄泡就会外焦里嫩。
准备酱料，大蒜一头捣碎，加入少许胡椒，盐，味极鲜，多些米醋，少许芝麻油，搅拌均匀。
茄泡沾酱，味道非常不错，喜欢的可以试试，由于做的时候忘记拍照片了，只有一张成品图。
拍不是很美，口感好即可
一盆只剩下两块了
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本文标题：油炸茄泡
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