清明果

清明果

清明果不是果子，而是浙江建德特有的一种吃食，只有在清明节的时候才会有的一种食物。它形状各异，有的像长而饱满的大饺子，有的像圆圆的芝麻球，馅也很多有咸有甜。咸的主要是萝卜丝豆腐肉，春笋腌菜肉，甜的主要是白糖和红豆沙。

这就是青（陕西人叫白蒿蒿）

制作清明果的时间有些长，光采摘青就需要三四天。姑姑们到田地里，或者山脚下找寻青（陕西人叫白蒿蒿），青必须是鲜嫩碧绿的。采摘回家后，全家人坐在一起，摘掉黄叶烂叶，然后清洗干净，拿到搅碎机里搅碎，搅成很烂很碎时，放入冰箱储藏起来。

青准备好了，然后是制作馅料，咸的馅料制作比较繁琐，甜的馅料简单容易。

萝卜丝豆腐：白萝卜丝制作比较简单。白萝卜是自家田地里种的，又大又白的萝卜被洗干净后，用厨房用的叉子叉成丝状，再摆放到竹罗中晾晒干，使用时直接用清水泡软。豆腐从菜市场买回来切成丁，当然少不了香葱，细细长长的翠翠绿绿的香葱，主要是为了添色和提香。

萝卜丝清明果

春笋腌菜馅：春笋是自家竹林挖来或者是山上挖来的竹笋，刚刚出土的春笋包裹着一层层外衣，用刀划开一条缝，然后顺着缝一圈一圈的将它的外衣层层剥落。褪掉层层外衣的春笋，嫩黄嫩黄的。

腌菜是去年“九头芥”腌制的，经过整个冬季的酝酿，刚从腌菜缸里捞出的“九头芥”泛着金黄的颜色，明亮明亮的。

香葱、春笋、腌菜都切成细细的，有大约1.5公分左右。

肉是新鲜的猪肉，绞肉机搅碎后，直接伴入萝卜丝豆腐中，或者笋干腌菜中就可以了。将切好的菜放入大锅中炒熟，再凉凉。

甜馅料：将红豆熬熟，用擀面杖压成泥状，伴上白糖即可。

等馅料做好后，然后再制作皮子。制作皮子的原料是米粉，米粉顾名思义，就是用大米磨成的粉。

米粉放入青后加水用手搅拌，再经过不断的揉搓，青完全融入米粉中时，再用擀面杖擀成一张张大大的薄薄的圆饼，将吃饭用的小碗倒扣在圆饼上，用细长的竹签沿着碗延轻轻转一圈，一张张皮子做好了。

甜果直接将馅料放入皮子中，用手包成球状，放入模型中（模型中刻着兰花图案或者福字图案），用手轻轻按压，一个个甜果就制作好了。

咸果菜有两大盆，一盆萝卜丝豆腐肉，一盆放春笋腌菜肉，手巧的女人们这时候可以大显身手了，一个个清明果被镶嵌上一层花边，花边形象各异，细的花边小家碧玉，粗的花边有节有质。

我们家是一个大家族，每年清明节前夕制作清明果时，都是大家齐上阵。女人们负责采摘青，制作馅料，包果。男人们负责和面、擀面（米粉）。

大人们有说有笑，孩子们跑来跑去，热热闹闹好比过年。

姑姑们笑着说：“等我们都年纪大了，谁会给我们做清明果吃呢？”我立刻回答：“我会呀，你们现在教会我，到时候我就会包给大家吃。”

我心里明白姑姑们不是想吃清明果，而是非常珍惜大家在一起的时光。