麦花，在我们乡间算是很平常的油炸零食，也叫麦鸟（diao)，大概是取其材质是麦粉、取其剪折成花形或鸟形而名。然而妈妈不擅长做精巧食物，所以我小时候也不算多见多食它。
印象中第一次看人做麦花，是十岁前在葛家坞一户人家。对，葛家坞不是我家，我小时候胆大性野，动不动就溜出去玩，妈妈从来不担心我会玩丢了回不了家，被玩到的人家常常很热情招待我，换今天来看，真是不可思议吧？
那次去葛家坞，去了傅英姐姐家玩，她是我姐同学，她弟是我同学，阿姨很热情地招待我吃中饭，傅英姐姐还拿连环画给我看。下午时，她家下方一户人家在炸麦花，我就跟去看了，当然，也吃了，呵呵……
记得房子里暗暗的，麦花已被剪花折好，放在小拼田上，粉白卟卟的麦面花。大锅里放了好多菜油，炕里的火红艳艳的，在灰黑的墙壁上一晃一晃的，一会儿锅油就冒小泡泡，满屋都是菜油香。然后一个姆妈就把麦花一只只放进油锅，一双特别长的筷子拨弄着哧哧冒响的麦花，一会就捞出来，放在米筛或是小锅里。粉白卟卟的软麦花变成了金灿灿的大金花簪越堆越高。
姆妈姐姐都叫我随便拿随便吃……真是又脆又香！
十岁后妈妈去外地陪爸爸打拼，我的放栏猪生活宣告结束，此后真不曾亲见炸麦花。
已回老家住的我妈是个神奇人物，她会种会做的给我塞满后备厢，不会做的她就买来，也塞。这不，三十多年后，麦花麦鸟们又飞到我的手上啦！
麦花
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