准备再次折腾自己

准备再次折腾自己

                                           ----阿拉丁956

自从文案【酱香酒，你好深奥】之后，有点入坑了。无妨，反正就是折腾自己、反正业余兴趣爱好就不多、反正自己也喜欢好哪一口，也就顺坡下驴罢了。

其实，愈是深入，愈是觉得水深，也愈是觉得有此必要。不能啥酒摆在桌上，嘴巴一张，海喝胡喝，到头来一问三不知。如此，不但稀里糊涂，更是拿身体做实验，没有必要。革命的本钱都不保，谈何革命？

入坑之后，愈是钟爱酱香；

知道了为啥端午制酒曲，明白了为何重阳节下沙。不得不佩服酿酒人的智慧——和四时变化结合得非常巧妙。端午高温微生物众多，有利于酒曲发酵；贵州“重阳”时节适宜的温度——25°左右的气温，既不会因为温度过高使得酒过酸，也不会因为温度太低影响出酒。这种遵循天时、人和，达到“天人合一”的酿造境界，口感独特、底蕴丰厚也不足为奇了，真正的道法自然。

知道了7.5平方公里的神奇，知道了7.5平方公里的高贵血统，知道了7.5平方公里红色土壤中富含多种对人体有益的微量元素，知道了当地糯红高粱颗粒坚实、饱满、均匀、干燥、粒小皮厚，知道了7.5平方公里特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化的便利，对酒中香气成分的微生物的决定性的作用。

知道了7轮取酒，每一轮均有细微的微弱差异。诸如第1轮次酒精度是最高的，其它轮次依次减弱；二是第3、第4、第5个轮次酒体最好，出酒率最高，其他4个轮次有酸、涩、焦等特性；三是第3轮次开始酱香味突出；四是第5轮次酒体微黄、略有焦香味出现了；五是第6轮次时，酱香味明显、有焦香味；六是第7轮次的基酒酱香味突出，后味长，焦香味重；七是一次酒和二次酒虽然无法单独用于成品酒，但是勾兑调味的作用效果显着，尤其在于调整酱酒的酸度、调整口感等方面。

也许，各位友友觉得知道这些与不知道，没太多意义。其实不然，看你如何运用它。

于是，大胆设想在脑海里生产。也就是尝试大胆地自我勾调。庆幸的是多年前储备了一些基酒，至于基酒质量如何，确实忐忑无底，但无知也就无谓，不试一试，又如何得知？

头条【名酒根哥】的视频给了不少支持，既然有此设想，且无惧失败，且想检验对酒的认知，就大大方方地毫无顾忌地往前走。

想法再多，如果不行动，依然只是一个口号而已。立即行动起来！

                         2022年5月11日星期三