大千干烧鱼:色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣香味浓厚
原料：鲜鱼一尾600g，五花肉小颗粒125g
蒜细颗粒15g，姜细颗粒10g，大葱节50g
调料：鸡精3g，藤椒油3g，盐5g，郫县豆瓣20g，泡辣椒节30g，酱油20g，醪糟汁50g，香醋15g，白砂糖10g，胡椒粉1.5g，鲜汤600g菜籽油200g
制作步骤
1.鲜鱼清洗干净，在鱼身两边斜角打7～8刀，码盐1.5克，加姜片大葱节，腌制约一刻钟待用。
2.锅内放油，待油温烧至八成，下入鱼煎至两面呈金黄色时，将鱼捞出，锅内留油50克，下入肉沫煸至酥香，随即下入泡椒节，细豆瓣，大葱节，姜蒜米炒至色红味香，将鱼放回锅中，下醪糟汁，鲜汤，胡椒粉，川盐，酱油，白砂糖调味。
3，将锅移至中火上慢煨，待烧至汤汁浓稠时，下香醋，鸡精，藤椒油，推转起锅盛入盘内即可
大千干烧鱼
大千干烧鱼:色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣香味浓厚 原料：鲜鱼一尾600g，五花肉小颗粒125g 蒜细颗粒15g，姜细颗粒...
材料鲫 鱼 ５ ０ ０ 克 （ ２ 条 ）酒 酿 （ 包 括 汁 ）５ ０ 克肉 末２ ５ 克姜 末 ２ ０ 克笋...
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本文标题：大千干烧鱼
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