周五美食

七月二十七日（8月30日），周五，晴，26-35度，54.9㎏

一早起来烤意式青酱鲜虾披萨。事情多，有点烤过头了。用披萨石板烤。先将石板放入烤箱，设230度烤半小时以上。再送入披萨烤7~8分钟，今天烤了12分钟。

昨天做了香蕉奶黄馅。今天想包冰皮月饼。家里没有粘米粉。跑了两家大超市都没买到，只买到粳米粉。粳米粉粘度比粘米粉高。按网上糯米、粘米的配方做，口感过于粘糯。

香蕉奶黄馅

冰皮做法：糯米45g，粘米40g，澄粉20g，牛奶185g，炼乳20g，搅匀，过筛，静置半小时。上锅20分钟，记得盖个盘，以防蒸吃滴入。

蒸熟后，倒入20g玉米油，用刮刀翻拌，直至油完全被粉团吸收。戴上薄膜手套，将面团揉至光滑，盆口盖上纱布晾凉。

炒一点熟的糯米粉做手粉。糯米粉倒入锅中，开小火，炒至发黄。

这个方子可做12个50g的冰皮月饼（皮20g，馅30g）。

全程要带薄膜手套，用模具塑形时，饼胚要沾层熟粉，模具也要沾粉，以便顺利脱模。

做好，放冰箱冷藏。味道更清凉。

这款月饼吃起来毫无负担，因为馅料里没放一点糖，纯是香蕉的甜度。饼皮油与糖含量也不高。感觉天底下任何糕点都比月饼好吃，可每到中秋，月饼仍是生意火爆。礼的功能大于吃。

晚餐，二姐、二姐夫驾到，连同母亲，五个人吃饭，做了六个菜：卤鸭掌、番茄龙利鱼羹、脆腌黄瓜炒五花肉、凉拌海带豆芽千张、清炒白菜、蒸肉圆。统统光盘。照片没拍。

累了，是真的累了，明天再战斗半天，就休息。