橄榄六斤洗净，用一大盆装入。
煮一锅鱼目周水(差不多要煮开时)倒入橄榄里面，浸半天后换上清水，每隔4小时换一次水。大约浸一天(有橄榄味)或二天(较无味)都好，看自己个喜欢。
浸好了用刀子把橄榄切成三角去术，用筛子凉干(放半天)。
在石油气炉上，用炒鼎放入二碗食用油(用浓香花生油煮更有香味)烧热，放入橄榄角炒至变深色，捞出一些油放碗侍用。再继续炒到，橄榄角有点收缩。入油了，就关火侍用。
干蒜头二斤(一公斤)去膜，用刀压一压，让其松碎。放入炒鼎，用少量食用油炒至变赤侍用。
南姜块二斤洗净凉干，用刀切成幼粒或用锤子击碎。放入炒鼎用少量食用油，炒出姜味就可以关火侍用。
用一大炒鼎把橄榄角，蒜头，南姜碎一起放入。用大火炒在一起，边炒边加入酱油(东古2支约2斤)，炒至没水分，开始沾鼎时，把刚才炒橄榄时，留出耒的油，重新倒入，炒几下后关火就完成。
特点香，让你吃了口留余香，不甘咽下。三餐都可以吃，配白米粥，米饭都合胃口。
(也可以用浓香油，先炒蒜头至赤，放入橄榄炒后。把两样铲放一边，留出空间。放入姜碎，热出香味后，炒在一起。加入酱油炒至，无水分就完成。这样己满屋子香味朴鼻了！没有大鼎可分成三小鼎炒较容易炒香入味)。
完工
拌炒
铲出多余的油待用
制作中
这样炒
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