什么，天津最有名的小吃不是煎饼馃子？

我是个南方人，但对北方麦质的饼类小吃很向往，记得我第一次吃煎饼馃子，是在学校门口，一个不起眼的小摊上，一块红色的招牌写着“天津煎饼馃子”几个大字，其实也不知道是不是正宗，但就是被那种又脆又香，还带点甜味的口感深深吸引了，以至我后来很长一段时间每天早上都吃煎饼馃子。

图片采自微博

据说煎饼原是山东特产，传入天津后，饮食讲究的天津人将它加以改造，与几乎快吃腻了的馃子（馃箅儿）结合起来，又配上营养丰富的鸡蛋。于是，一种全新的快餐就应运而生了，并一直流传到今天。

对于每个地道的天津人，最好吃最熟悉的煎饼果子永远是我家楼下那家，每天早上去上班或去上学的人都习惯性的在那打包一套煎饼果子带走，热腾腾的，上手就吃。

外面一层绿豆皮纯而不腻，薄厚合适，还散发着麦香，馃箅儿超级香脆，吃起来有“咔嗤咔嗤”的声音，边吃边掉渣，里面裹着的甜酱也很香浓，热乎乎的吃一口，满嘴的煎饼果子，那口感，简直可以用超脱来形容。

据说天津有几十家有名的煎饼果子店，南楼煎饼、杨茗姐水磨煎饼店、叶记海地分店郝记煎饼、倒着吃煎饼果子、传统石磨煎饼果子、味味香煎饼果子、帅小管煎饼果子、津味煎饼、德月斋煎饼总店等等，几乎各区都有几家，我常常想天津买煎饼果子的店那么多，会不会供过于求，事实是我想多了，天津人可以天天吃煎饼果子，不会腻的。

什么，天津最有名的小吃不是煎饼馃子？

做煎饼果子那些程序，对于天津人来说已是了然于心，天津人对煎饼果子就一个要求，老味儿，摊煎饼皮首先必须用的是纯绿豆面，软嫩，清香，入口，然后就是金黄的鸡蛋和着葱花均匀打碎，加上馃箅儿（煎饼果子中的精粹部分），用铲子切成三段，刷上甜面酱还有辣酱，煎饼的香味就这样一点点融在周围的空气里。别的啥也不加，这就是纯味儿的煎饼果子。

我大学里卖煎饼果子的店不多，附近的就三家，一家开在食堂，名为“北方煎饼”，里面卖各种北方大饼，什么杂酱饼，酸菜饼，手抓饼，掉渣饼，还包括煎饼果子，但我觉着他家的煎饼果子面皮用的是小麦粉，里面还可以加火腿肠，肉松，培根，鸡肉什么的，一定会放几片生菜，好像他们总疑心煎饼层次不够丰富，商业街那家甚至还能加辣条，这要是天津人路过，必定会翻个大白眼，笑着侃道:“果然是给外地人吃的。”，对于天津人来说，加些乱七八糟的东西的煎饼果子都是“邪教”。

什么，天津最有名的小吃不是煎饼馃子？

我真的很爱吃煎饼果子，即使至今没去过天津，没能吃过最正宗最地道的煎饼果子，嚼着这些热乎乎的“邪教”煎饼果子，我也觉得异常满足，我吃煎饼果子的时候就是告诉我“我爸掉坑里了。”，我也不会在乎的。

其实还是希望以后能去一趟天津，把最有名的那几家煎饼果子店通通吃一遍，甚至能学着天津人的做法，把两个自家的土鸡蛋带过去，让卖煎饼果子的大婶用自己的鸡蛋，真的很想尝尝最原始味道的天津煎饼果子。

什么，天津最有名的小吃不是煎饼馃子？

10.28爱你的每一天

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