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快速做粽子

快速做粽子

作者: 田园dy | 来源:发表于2019-05-13 23:24 被阅读25次

说做粽子而不是包粽子,是因为包粽子只需要练习,多包几次就成熟练工了,而制作粽子是需要方法的,每个地区每个家庭的制作工艺都有不同,今天和美女学习制作工艺。

美女的老家在安徽无为,这算作无为工艺。粽叶提前把两头剪平放盆里,用刚烧开的水烫一下,这样包的时候叶子不易开裂,放冷冻室里也可以长期保存。

去核蜜枣切成两半,这样包得密实还可以防止糯米进入孔中煮不透,再剪二十多根60厘米长的绳子。

最最重要的技巧来了:糯米不用泡,洗两遍即可。一锅糯米洗完放一小勺盐和一小勺香油,这样煮好的粽子口感好,也不粘粽叶。

一个粽子放两片蜜枣,用糯米隔开压实。

展示巧手的时候到了,封口、折叠、缠绕、绑扎,一气呵成。

小火煮20分钟,中火煮20分钟,再攺小火煮20,关火闷一小时,开吃。

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