食欲满满
今天大早上老妈就让起床，每年差不多这个时间每家每户都要炸东西。我们这叫“过油”就是在已经腌制好的肉，在滚烫的油锅里炸一遍，有的还不止炸一遍。
过油的时候，香气十足，飘出来的味道在很远的地方也能闻到，闻着味道就知道是谁家在过油了。什么鸡啊，肉团子，红薯丸子等都要炸一下，炸出来的，可洒点孜然直接吃，可炒可炖可清蒸来招待亲朋好友。
炸也是要讲究的，提前一两天老妈就要腌制好鱼跟鸡，还有其他的肉团子，什么葱，姜汁，调料都要混合在一起来拌。要让每一块肉都能浸入味道，这样炸出来的美食吃出来更入味道。虽然还没有成品，但是看着腌制的那种味道，也挺享受，小时候是不是都有偷吃的习惯。虽然是只是生肉，但是腌制出来的味道真的是太好了。
炸的时候，要控制火候，火候的大小直接影响了出来的成品的颜色。而美食的颜色直接影响你的食欲。火候太小，油不热，火候太大，很多炸出来的美食变成了黑色。而放进去的肉就像一个小小的喷泉“滋滋”的白烟冒出，香气袭人而来。
那个时候并不是像现在把每天都过得像过年，平时很少吃的，在过年的时候都出现了。很多想吃的都只是可以在过年的时候才可以吃到，物以稀为贵，那个时候最美味的食物不过如此。
小时候过年过油就是我们最幸福的时候。在院里闻着味道就留下口水了，那个时候看着出锅的美食，总是会忍不住去拿，而老妈总是会拿筷子来敲我们脏兮兮的手。但是看着我们一脸可怜兮兮的表情会给我们，虽然拿在手里很热，但是吃在嘴里却很开心啊。
我们这有习惯就是过油的时候不准小孩子说话，也不准小孩子问这问那，是不让小孩子进厨房。可能是油太热，而小孩子太调皮，而炸是一个大工程，怕小孩子会碰到哪里。可是那个时候哪里会顾忌这些，美食就在哪里怎么可能不吃。就守在厨房边，只要炸出来了一种就赶紧吃上一口，即使特别烫，烫着嘴也要吃。吃的嘴巴上，衣服上都有油渍了。
那时很满足，可是那个时候的好奇心抑制不住。总是会老妈：“这个是什么？这个可以吃吗？这个怎么弄的?”老妈总是会把拿个碗里面放着刚刚炸好的东西“出去吃去吧”我们就会端个碗在外面炫耀。
看着邻居家的孩子小馋猫似的看着我们直咽口水。我们就很自豪的从她旁边过去，谁让她们家过油的时候就是这样，经过她身边的时候刻意的咬几下。“真好吃”端着一点美食就是老大，后面跟着一群小伙伴。然后拿出来虽然每个人分的很少，但是越少就是越好吃。每个人吃的津津有味，等到碗里见底了。端着回家继续看看是不是又有新炸出来的肉团子。
而老妈总是特别好奇我们怎么吃的那么快，怀疑我们是不是绊倒了给洒出来了，不过看到门口的几个小伙伴在等就知道什么原因了 ，然后接过我们的碗再去拿。我们就期待的目光看着老妈又会拿出什么美食来。
红薯丸子
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