2023年夏末，一场没有计划的周末外出将我带到东台带到安丰古镇。我看过许多江南古镇，吃过许多镇上的饭菜，走到东台和安丰镇却将我带入另一片天地中。
他们是甜的。在东台无论走到哪里，随便一个小饭馆都可吃到味道鲜美汤如乳汁的鱼汤面。唯有在东台才能品尝到最地道最正宗的鱼汤面。鱼是东台本地产的黄鳝和鲫鱼，汤是略带一丝盐碱味的东台水，面是东台人最适口的小圆细面。这种细面似曾相识，苏式面也是如此纤细柔软，到了东台人手中变成另一种样子。乳白色如豆汁浓厚的汤汁拥簇着当中的细面，白色衬托着白色，几点香葱碎，一碗面送至面前，眼睛享受到的同时鼻子也享受到。随即，食指大动。
一份暖意满满的早餐打开东台人的味蕾，早茶品得是东台人的日子，早茶体味得也是东台人的幸福。走到东台脚步会不自觉放慢，眼睛会止不住探向东台人的早点。什么炒米，果子，米团，肉圆粉丝，单是听到名字就让人口味生津。这都是不可复制颇具特色的本地美食。
东台人将淮扬菜发扬光大，在东台吃份拌干丝，有料又有面，最关键实惠好吃。干丝主要原料是本地所制百页切丝而成。“拌干丝”要将干丝烫至软绵、爽滑，辅以青蒜、花生米、肴肉、酥虾、姜丝等拌和而成。四季吃干丝四季味不同。
吃在东台是一种享受。喝也很讲究。
东台一带，临近海边又是重要盐场所在地，往来客商众多。讲究的人家注重品茗，他们甚至对饮茶有不时不饮的讲究。春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。即便民间四季喝茶也有区分。春季菜叶茶，夏日大麦茶，秋天荷叶茶，冬喝蚕豆壳茶。
东台人将淮扬菜发扬光大，在东台吃份拌干丝，有料又有面，最关键实惠好吃。干丝主要原料是本地所制百页切丝而成。“拌干丝”要将干丝烫至软绵、爽滑，辅以青蒜、花生米、肴肉、酥虾、姜丝等拌和而成。四季吃干丝四季味不同。
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