陕西的重口味

  没来陕西前，我知道川渝爱好麻辣，湘菜也辣，但不知道陕西也是如此的嗜辣，陕西人把辣椒叫做辣子，陕西八大怪里还有一句“油泼辣子是道菜”。刚到陕西的时候，“辣子”是什么都搞不懂。因为陕西方言，我还闹过笑话。
  大一军训时，练站立，练踢正步，一天结束回到宿舍，大家都在诉苦小腿疼得不行，胳膊酸得要命，我也一边捏着脚一边问舍友：你的脚疼吗？舍友回：脚，罢咧。我心里嘀咕他说的脚巴是什么，也随口问了出去，脚巴是什么，是脚掌的意思吗？舍友被我问的一愣，说，我说的是罢咧，就还好。才意识到，舍友说的是“罢了”。后来看清宫剧，发现里面的娘娘也喜欢说“罢了”这个词，当然也听到了著名的“哀家乏了，都退下吧。”这句。我就会感叹陕西西安不愧是十三朝古都，清朝也受此影响了。
  大学四年每次寒暑假回家，都会觉得家里的饭菜淡而无味，如果家里吃饺子或者吃面，总要往碗里放一大勺辣椒，再加许多的醋，我妈这时候就会阻止我说，吃那么多辣椒干嘛，太刺激了，对肠胃不好。但每次寒暑假结束后，从家里回到学校，开学的前两周，吃学校的饭菜，比如旭日苑一楼的砂锅，总要往里面加半杯水，才吃得下去。陕西的菜太咸了，我都被咸得要加水才吃得下去。但有次和同学一起去学校的美食广场吃饺子，我那同学还问档口的阿姨要了一把盐加到带汤的饺子里，说：这饺子吧有点淡。
  说到陕西的带汤饺子，是我接收最快的陕西美食了。在家里吃饺子，基本就是饺子和煮饺子的汤水一起盛到碗里，吃完饺子再喝一口汤，满足。或者去路边的所谓的哈尔滨水饺店吃饺子，老板端上一盘不带饺子汤的饺子和一碗煮饺子的面汤。可到了陕西，卖饺子的人就会问，你饺子是要汤的还是要干的？第一次在陕西吃饺子，被问住了，这饺子还会分汤的还是干的？我也搞不懂，就胡乱选了一个，说：要汤的。这带汤的饺子端上来，汤不是白色的面汤，是酱色的汤，饺子上还会撒葱花香菜，高级一点的还会撒虾皮，喝一口这饺子汤，酸的。后来才知道这就是陕西的酸汤饺子。是的，陕西除了爱吃辣，醋也是他们的最爱的调味料之一。我一个室友，爱吃酸到会把食堂档口醋瓶子里一半的醋倒到他的面汤里，多辣多醋，她才觉得过瘾。
  昨天和陕西同学约火锅，本来约着海底捞，但海底捞人太多了，就换了家人相对少了许多的火锅。定了下来后，才发现这是一个潮汕牛肉火锅，对陕西同学来说太清淡了，其实有点担心他们吃不吃得下，但还好，我的陕西同学在杭州历练了三年，口味也渐渐被改变了，既没反对也没挑剔，就坐下开吃了。要放在以前，他们大概会说，这清汤火锅有什么好吃的。
  还记得今年刚到杭州和陕西同学约饭，我问，你们还吃辣吗？其中一位陕西同学调侃另一位陕西同学说，女朋友都是广东的，口味早就变了。
  广东口味清淡，陕西口味重酸辣，也不知道我那些毕业后到广东工作的陕西同学是如何适应粤菜的，想念他们。