竹笋

螺丹摄影

过年到现在，一直没下过雨。往年这时候的竹林，早已是满林的雨后春笋了。尽管天气干旱，竹笋到了萌芽的时候，仍然会顽强的破土而出。

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干旱的土地被竹笋胀裂撑开，更彰显了竹笋的顽强与力量——这是“生的权利”。竹笋不会因为干旱缺水而放弃生命！只要破土而出，竹笋长得可快了，一上午时间就能长十多厘米。看着竹笋顶开顽石破土而出的时候，你会惊叹竹笋对生命是那样的渴望，对光明的追求是那样的强烈。只要留意，你会发现昨天还是嫩嫩的竹笋，经过一夜，到早上就会脱衣成竹了。每年四月中下旬至五月初是竹笋生长的季节，由竹笋长成十几米高的竹子只需二十天左右。“新松恨不高千尺，恶竹应斩万竿斜”。其实，竹笋是竹子的芽、嫩茎。竹子在它最软弱的时候，却是显得最刚强之时。它有如柔弱的水却能滴水穿石，惊涛拍岸。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹子了。

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竹笋属于山珍，被誉为"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，竹笋味甘、微寒，无毒。《本草纲目拾遗》说它"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"，尤独善于清化热痰。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。我们家乡常把竹笋晒干称为“玉兰片”，也有把竹笋腌成酸笋，那更是别有风味。

广西南宁老友面是一道美食。用精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条，吃起来酸辣过瘾；隔着一条街都能闻到那酸笋的香味。

挖了两棵毛竹笋，晚上做腊肉竹笋火锅。

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