每年进入8月以后，我们这里就又迎来了采蘑菇的时节了。
每当这个时候，很多人都会或多或少地去采一些蘑菇，有的是被一些自己吃，有的是专业采蘑菇，这些人是为了采来出售，通常是晾成蘑菇干。如今，来旅游的人多了起来，游客来了，带一些山里的干货，蘑菇干当然是必不可少的好东西。
蘑菇是大自然馈赠给我们林区人宝贵的财富。蘑菇可以供我们一道美食，同时也可以晾干出售，能够增加人们的收入。
天然蘑菇味道极其鲜美，是养殖蘑菇无法媲美的。
尤其新鲜蘑菇，如果和小鸡炖一起，香味可以瞬间提高30倍。
我在一档电视里节目里就曾经看到过一个厨师，泡蘑菇水都舍不得倒掉，可以当做味精来用，放到菜肴里，味道美极了！
不过，吃新鲜蘑菇还是要注意的，因为新鲜蘑菇往往是有一点毒性的。我们这里吃鲜蘑菇，一般是要放一些白菜，据说是为了解毒。这种说法也有待考证，不知是不是有科学道理。
不过，我们吃鲜蘑菇时，首先要在开水里煮一煮，然后，在放到凉水里面泡一泡，如此操作，蘑菇里的毒性就没有了，这个我是深信不疑的。
一般来讲，蘑菇晾干了以后食用，是最安全的了。不过，味道也稍微逊色一些。
关于蘑菇毒死人我们这里就有一个传说：当年有一队日本侵略军在深山老林里面行军，他们大概是迷了路了，他们又急又饿，刚好他们走到了一个老猎人的营地，一个日本兵就要举枪打死老猎人，那个为首的军官阻止了手下的行为。
他倒不是善心发现，而是他太饿了，他要老猎人为他们做饭，然后还需要老人为他们带路，不然他们就很难走出大山了。他们已经找不到方向了。
老猎人表面上非常顺从日本人的安排，为他们做饭，他炖了一锅狍子肉加蘑菇，扑鼻的香味袭来，日本兵们迫不及待地大口大口吃起了狍子肉炖蘑菇，当他们吃饱喝足了以后，一个个都沉沉睡去，再也没有起来，相传，鲜蘑菇是不能与狍子肉一起吃的，吃了是要中毒的。
就这样，一小队日本侵略者就被老猎人轻松消灭了。
不过，这个传说也无从考证，但我们这里人还真没有听说过，狍子肉与蘑菇一起炖吃这道菜。
以我的经验，我想，如果当真有此事，那个老猎人一定是向狍子肉里放了一种毒蘑菇。
老猎人常年在山里生活，一定对蘑菇了如指掌。有一种红蘑菇，非常的鲜艳，它的表面布满了白色斑点，这种蘑菇毒性极大，我们这里有人就采回来伴上白糖用来毒苍蝇。我就亲眼看到过苍蝇吃完了这种“美味”就翻白死掉。不一会就一大片。
后来，我还专门采了一些这种蘑菇晾干，以备毒苍蝇时用，不过，晾干了，毒性居然消失了，再喂苍蝇，不管用了。可见，它也是在新鲜的时候才有毒性。干了，毒性也会自行消失！
采蘑菇是一项苦差事，也是一项非常有乐趣的事情。
这项工作，老少皆宜，只不过有的人采的多，有的人采的少。有些老人，骑不了摩托车，只能在家跟前转悠，通常也能有一些收获，而那些独行侠，通常骑摩托要走几十公里山路，不采满一大背篓绝不返回。这几年，随着家庭轿车普及，很多人带着家人，开车去采蘑菇，也算是一种乐趣吧。不过，汽车局限性太大，很多山路走不了，只能走大路，这样的地方，采蘑菇的人太多，收获自然不会太多。
还有一些人到很远的人迹罕至的深山老林驻扎下来，采蘑菇晾成干，带回家里，一季下来，通常能带回家几百斤蘑菇干。靠山吃山，采山货是他们生活的主要来源。一夏天，仅山蘑菇一项，就有几万元的收入。
不过，蘑菇也不是年年都有，如果遇到干旱少雨年份，蘑菇就没有了，或者变得非常稀少。
今年，雨水频繁，一些蘑菇“崭露头角”，已经出现一些苗头。今年一定是一个大丰收的年头了！
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