龙虾用刷子洗净，用箸孑插入虾尾部肉里，放入清水浸泡，让其血水泡出(虾切出来后肉才不会变黑色)，浸一至半小时即可。
把龙虾分片切块，把虾脚轻压碎。如果要蒸出花样，在肉片上多切二刀。
用一大盘，放入鸡面(或米粉，先用水泡一下)。把虾头和肉分别放在上面，摆成花样。
(如果不急时蒸煮，过一会应喷一下水在虾上面，蒸时把水倒出)淋上食用油，盐和鸡精，(少量味精)拌在一起洒虾块上面。
在燃气灶上，先把蒸 锅里的水烧开，放入虾盘高火蒸五分钟即可。
关火后放上葱花，淋上烧热的油(看油浮烟了就好淋上)就完成，端出食用。
味美，肉白。
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本文标题：蒸龙虾
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