食品溯源一直被许多人认为是区块链的应用场景，现在，由IBM开发的食品溯源区块链项目Food Trust正式与欧洲第一大零售商家乐福签约，走入实际应用中。
据美国科技巨头IBM于10月8日发布新闻稿，在“长达18个月的测试与实验”后，终于要正式启动以区块链技术为基础的食品跟踪网络Food Trust。此外新闻稿也揭露，欧洲第一大零售商家乐福将加入这个区块链生态体系。
家乐福的区块链项目主管Emmanuel Delerm表示，超市连锁店已经自己开发区块链系统一年多了，主要的工作都是由其内部工程师团队运作，之后便转向与 IBM 合作。
来自法国的家乐福在全球33个国家拥有超过1万2000家卖场，如今家乐福打算以北美为出发点，率先体验区块链技术为食品零售卖场带来的种种好处。
根据IBM放出的消息，家乐福正计划在2022年以前把这项技术推广到全世界的量贩卖场。
IBM Food Trust——从上游到下游一次整合
IBM在2016年时宣布启动“诚信食品”计划（IBM Food Trust），试图使用区块链技术连接食品业从上游至下游的所有环节。
该计划自2017年8月开始进入试验期，并与多家北美食品公司共同执行。（雀巢,多尔食品, Driscoll’s Inc., Golden State Foods, 克罗格., McCormick and Co., McLane Co., 泰森食品, 联合利华.）
周一加入“诚信食品”计划的还有代表与15,000家商店合作的Topco Associates（北美最大的零售食品联合采购组织，GPO）；与零售商合作的Wakefern，其代表50家会员公司和344家商店；以及包括Beefchain、Dennick Fruit Source和Smithfield在内的供应商。
“诚信食品”计划也可以透过一个模组让其他公司参与其中，该模组允许公司通过云或其他应用程序将商品的相关数据上传到系统上，并且是免费的。更高级的版本涉及证书认证、有机认证以及公平贸易凭证等功能。
而据Coindesk报道，IBM区块链解决方案副总裁Ramesh Gopinath解释说，IBM诚信食品计划的主要支柱是能够在供应链的整个流程中溯源产品，例如，婴儿食品品牌中的苹果可以精确定位到特定的批次和果园；之后，如果发生污染，可以依循痕迹继续回收可能受影响的所有产品。
Gopinath说，这显然是要求食品生产者、供应商和零售商都必须参与到解决方案中来，并透过一种可信和许可的方式发送讯息，我们将它们联系在一起，
据IBM表示，这些食品从业者在“诚信食品”计划试验期间，利用食品产销区块链追踪了数以百万计的商品。
更早在2016年，美国零售商沃尔玛就已经协同IBM在食品溯源区块链这个领域进行测试，沃尔玛也因此数次成功追踪并销毁那些受到顾客抱怨的问题商品。
今年9月份，沃尔玛也宣布未来将要求贩售蔬菜的供给商加入这个食品溯源区块链生态体系。
而对IBM来说，食品行业只是他们挥舞区块链技术的前哨战，毕竟IBM在区块链技术上申请的专利数量上仅次于阿里巴巴。
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