蒸油饼

图片@天翼口腔

今天休息，难得的凉爽天气，特别想干活儿。家里没有面食了，所以发上面，做啥呢？突然想起了小时候吃过大姑蒸的油饼，松软有层次，喷香，于是，根据回忆外加自己创意，做了一锅蒸油饼。

方法很简单:发面，揉匀，做成一个个小剂子。碗里放花生油、盐、花椒面，拌匀。这时候蒸锅可以准备好，冷水开小火，准备擀饼。不管锅里水开不开，擀一个单饼放蒸笼里，刷上一层花椒面油，然后再擀一个单饼，刷一层油……无限循环。你觉得饼足够厚，比如说十层了，可以再重新换一层蒸笼，蒸第二个油饼。一个人，一边擀饼，一边刷油，忙而不乱。当所有的饼擀完以后，水蒸汽就应该上来了，这时候盖锅盖，大火蒸十分钟的样子，油饼就熟了。盖盖继续焖五分钟，掀锅盖，油饼就可以出锅啦。趁热把油饼切成大块儿，或厚厚的咬着吃，或一层层卷起来吃，都那么美味。

年龄大了，似乎更喜欢怀旧。总想起小时候吃过的简单的食物，更原生态，更美味，这就是怀念小时候的味道吧！返璞归真，最简单的食材，最简单的烹饪方法，得到的往往是食材最本真的味道。想念小时候的纯真年代，怀念亲爱的大姑……