by 我很可口嘛
<真·鸡汤>食谱
材料：老母鸡半只、老姜适量、葱白适量、花椒适量、盐适量。
用具：锅口直径约19cm的砂锅，注满水大约2L。
为什么是半只鸡？根据经验，半只2-3个人吃一顿正好。鸡汤反复热会破坏原本味道，而且顿顿吃鸡也腻。
步骤：
1.鸡切块。按照这个顺序会比较容易：卸掉鸡腿、翅尖、翅中、翅根，内腔朝上，垂直于肋骨的方向将剩下的均分为两半，然后沿着肋骨方向斩成2cm宽的块儿。
2.鸡块儿冷水入锅，加满水。喜欢吃软一点的，水一定要多，老母鸡很经炖。同时加老姜、葱白、盐。开大火。
3.煮开后，撇去陆续浮出水面的血尘泡沫，然后再加花椒。如果前一步加了花椒，这一步不方便撇泡沫。
4.调节到中火，盖上焖煮40min以上。
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