根据我国的《食品标识管理规定》，配料清单中配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注的。

所以，如果配料表中油、糖一类的配料，比如 XX 棕榈油、食用植物油之类的，或者白砂糖、果葡糖浆之类的原料排在很前， 脂肪尤其是氢化植物油出现在前三项里的 ，那这个食物简直就是一枚脂肪炸弹了。

总之，选择天然原料排在前面的食物(比如牛奶、鸡蛋、水果、水等），调味品顺序越往后就越好（白砂糖、食盐等等）。

此外，配料表成分简单一点的最好，

其次，也是最重要的，就是看营养成分表。

营养成分表是标签上关于食品主要营养成分的说明，至少应该包括食物所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，包括他们的营养素参考值%（NRV%），我们一个一个来说。

能量是满足我们生长发育和生命活动的东西，但是吃多了，就会在体内储存，形成脂肪，导致肥胖，增加各种代谢性疾病的风险。

注意，营养成分表只能用千焦来做单位，与千卡、大卡不同：1 千卡= 1 大卡= 4.148 千焦。

比如这个饼干，每 100 克 2 035 千焦，其实就是 486 大卡。

蛋白质重要，但过量摄入也会有危害，中国营养学会建议，轻体力劳动的成年男子，每天大约需要 65 克蛋白质。

脂肪，虽然也是人体所需能量的重要来源，但也不应该完全拒绝……

但是，更多情况应该是吃太多，这个时候才要警惕，脂肪的功能能力是碳水化合物的两倍多。（1克脂肪约提供 9 大卡能量）

碳水化合物吃多也是会胖的……除了大米馒头这类主食中的淀粉以外，尤其还需要注意的是额外添加的精制糖，比如可乐、甜点中的白砂糖。

至于钠摄入过多，就会引起高血压的风险，其实一般钠的主要来源都是食盐，我国膳食指南推荐摄入量不超过 6 克（2 400 毫克钠），WHO 则建议每日食盐摄入量不超过 5 克（ 2 000 毫克钠）

嗯，所以重点来了！营养素参考值 %(NRV%），你可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量，你可以一目了然这种食物提供的营养成分占一天需要量的多少了。

比如，一包 100g 的饼干热量是 2 300 kJ，显示 NRV% 是 27%，意味着吃一包饼干，一天热量的四分之一要被吃掉了。

特别要注意的是，它一般标注的是 100g 的热量，但实际上它实际重量要远远高于这个量。

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