豌豆黄儿开始了一个夏天

提到老北京美食，你的脑子会闪现出什么？

鱼头泡饼、羊蝎子火锅、驴打滚儿、臭豆汁儿……

多年前跟了一个团连夜到了北京，那是个酷暑，又是一个人去的，吃的都是团餐，去的地儿都是走马观花的旅行扎堆儿的，印象中的北京是闷热的、黏糊糊的夏天。

之后几次到北京转机，也从未踏出过机场，北京于我还是一个神秘的存在。

倒是有朋友寄过几次稻香村的点心，枣泥糕就是最爱。

而在老北京小吃中，豌豆黄儿，物如其名，原材料和外形颜色都十分贴切，制作方法又很简单，成为百姓桌上常见的一道美味。

相传，一天慈溪正在北海静心斋歇凉，突然听到外面传来敲锣打鼓的吆喝声，心生好奇。打听来却闻是卖豌豆黄儿、芸豆卷的商贩。一时兴起，便让小贩进来，尝过之后赞不绝口。之后此人便入宫，专门做豌豆黄儿和芸豆卷。

今天咱们就来做一个百姓低配版的豌豆黄儿～

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食材

去皮豌豆适量、水适量、白糖适量

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步骤

1. 去皮豌豆放入水泡发3小时以上；

2. 加入适量水，大火煮开，小火煮20分钟以上，注意要不停搅拌；

3. 等到煮到可以轻易将豆子碾碎即可；

4. 用搅拌机研磨成浆（此步可以根据自己的口味添加合适的白糖量）；

5. 无油炒锅，大火煮开，小火进行翻炒；

6. 翻炒至水分说干，成大块跌落而不迅速融合，就好了；

7. 倒入保鲜盒，大力震荡均匀，用勺子磨平；

8. 入冰箱冷藏四个小时以后就可以自动成形了～

喜欢的可以再加点糖桂花，也是别有一番风味。

此次，省略了榨成浆后的过滤，以及炒的过程中没有完全收干水分，导致密度不够细腻，下次改进～