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黄茶加工技术特点

黄茶加工技术特点

作者: 1b5270895dc4 | 来源:发表于2022-05-29 22:38 被阅读0次

黄茶虽然是由绿茶制法演化而来,但其加工技术与绿茶却有很大不同,具有其特殊性。

黄茶加工分杀青、网黄、干燥等基本工序。揉捻不是黄茶的必需工序,如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻,而黄大茶在锅内边炒边轻揉,也没有独立的探捻工序。

黄茶要求绿色消失,黄色显出,呈现“黄叶黄汤”的品质特征。因此,在整个加工过程中中,都以促进黄变为目标进行操作。长

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