当食物进去人体之后，从口腔经咀嚼，并且加入适量唾液初步处理之后进入胃部，经胃酸、胆汁及各种消化酶的分解之后，进入小肠。
在整个过程中，可以发现食物只有转化成液体才有机会被人体吸收，固体食物是不容易被身体吸收。我们所吃的食物大多数是固体的。因此，才需要咀嚼将之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小肠时成为液态的比例愈高。
因此，咀嚼食物不只有将食物咬碎的功能，还是激活身体分泌胆汁的开关。从而，食物被吸收的比例，会随着咀嚼和吃饭的速度而改变。
人体需要的营养是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，则吃进去的食物量就能减少。那些饭量愈来愈大的人，大部分都是囫囵吞式的吃饭习惯，许多的食物只是到身体里空跑一遭而已。身体一直无法吸收到充足得营养，只好不断地提高食欲增大食量。
在肥胖理论里，中西医的基本概念里完全相反的。西医认为肥胖是身体能量过剩所造成的，那些肥肉是多余热量堆积而成。从中医观点，认为那些多出来的肥肉是垃圾，称为“痰湿”。实际上是身体各个部位的细胞所排出来的垃圾，由于身体没有足够的能量将之从血液中运输到膀胱排出体外，是造成肥胖的许多原因之一。因此，减肥不应该降低身体的能量，反而应该提升身体的吸收能力，增加身体的能量。
囫囵吞式的饮食习惯，加上从不间断的每日三餐过量饮食，人体的消化系统长期处于过度负荷的状态，使得肠胃的问题愈来愈严重，垃圾堆积愈来愈多。身体无力处理肠胃问题，肠胃中的细菌更容易滋生，使脾脏的负担也愈来愈严重。中医认为，脾主运化，脾脏的能力愈来愈虚时，身体的垃圾也就是中医所说的“痰湿”，在全身慢慢地堆积起来，外表自然就愈来愈胖了。
细嚼慢咽是追求健康和减肥最重要的手段之一，这种减肥手段不需要忍受任何饥饿，是最自然和健康的方法。大家可以要坚持去做。
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