投资创业轻松赚钱，为何绝不允许浪费原材料？

选择开一家餐馆不能浪费原材料？经营者该如何看待浪费原材料的行为？今天美食创业项目资讯小编为大家分析一下，经营者该如何杜绝浪费原材料的行为？为何要重视原材料的使用。

投资餐饮轻松赚钱，为何绝不允许浪费原材料？

一、是绝不允许购进不合要求的原材料，因为餐厅一般采用的都是谁用的原料或物品谁负责验收的制度，所以凡厨房的原料一律是厨房的师傅验收，也就是说不合格的原料流进仓库也是因为第一关验收不严谨引起的，所以当出品出了问题，而厨房的师傅抱怨说是原材料质量引起的，这是个不成立的理由，你反而因此要重罚厨房，不合格的原料流进餐厅律5倍于采购价进行处罚;

二、是绝不允许购进不合理的短斤少两的原材料，有些原材料自行采购时会出现一些短斤少两，比如鱼头、海鲜或冻货，但出会有一个合理的度比如一斤只知

近少半两的现象，但除此之外是不允许出现短斤少两的现象的，对于一些资重的原料成本要单独跟踪核算，一发现有投人与产出比例失调定要迫查到底，一且追查出来对于当事人至少要处一信以上处罚甚至开除处理;

三、是绝不允许购进不合理数量的原料，哪个部门需要原料就由哪个部门申购，但厨房的申购一律是经厨师长审核的，厨师长不仅仅审核品种是否齐全，同时也要审核数量是否合理，除非调价因素，否则原则上每种原料的采购量会在它的安全存量内，一次性购人太多的原料一方面会造成管理的难度，另一方面可能造成不必要的浪费，如果因采购量不合理引起的浪费会由部门负责人承担;

四、是绝不允许出现利用不充分的原料，发现有浪费现象一律5倍于浪费的原料价值处罚;

五、是绝不允许出现保管不合理的现象，该冷冻的一定要冷冻，该冷藏的一定要冷藏，冰箱至少一个星期清理一次，晚市收市后所有的半成品或原料要保管好，该进冷藏室的一定要进冷藏室，快到原料的保质期前一个星期，要么消耗掉要么与供应商换货，总之如果因保管不善引起的损失要由负责保管的人承担。

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