一碗好汤

周一（2019年8月11日），你好！

              一碗好汤

        汤可是洛阳特有的一种饮食文化。洛阳人把汤做到了极致，这汤和外地人说的汤可是两个概念。在老家，汤指的就是稀饭。但在洛阳，汤是特指的用牛、羊、驴的肉和骨头熬制成的汤。洛阳人只要听说哪里有好喝的汤，一定是要去尝尝的。来洛阳这些年也听说了一些好喝的汤，大致有这样几家：孟津的铁谢羊肉汤，东关马杰山牛肉汤，伊川白沙的羊肉汤，嵩县库区的牛肉汤，还有宜阳韩城羊肉汤。这些汤在洛阳都是出了名的，许多在市区还开有分店。西工纱厂路还有一个匡家驴肉汤，我去喝过一次，感觉味道也就那么回事儿，以后也就没再去喝。

        早就听说在龙门附近有一家三旦羊肉汤，但一直没有机会去，每次去龙门也都是来去匆匆，总没有时间去喝汤。今天早晨，慕名而往，专程去喝一碗三旦羊肉汤。

        出城三公里，沿龙门大道向南，向广化寺方向右拐，入村500米即是三旦羊肉汤。

        汤馆不知道为什么起了这样一个俗气的名字，也许汤馆的老板叫三旦？或许是这汤经一个叫三旦的人喝过以后而出了名？总之名字起的不是很大气，但很接地气，因为这是在很多乡村里能够听到的一个名字。看来生意好也不一定要起一个高大上的名字，由此让我联想到一些商店为了赶时髦，总爱起一些洋名字或怪里怪气的名字，反而给人一种不中不洋，不伦不类的感觉。冲三旦这名字，就值得去喝一碗。

        汤馆门面不大，有两间，一间熬汤一间喝汤。门面外有一广场，但那广场显然不是为汤馆而修的停车场，那应该是广华寺的停车场。不过前来停车的，基本上都是来喝汤的。广化寺门面很大，在左手的山坡上。山门上的”千年古刹”四个字特别醒目，喝完汤以后去逛一逛广化寺，倒也是很好的消遣。这广化寺离龙门石窟太近，很多人只知道有龙门石窟，不知道有广华寺，看来有时在大树底下也不好乘凉！来洛阳这么多年还真没有去过，抽时间再进去转。

      10元一碗的羊肉汤端了上来。汤汁浓稠，一筷子捞下去，肥瘦相间的薄薄的羊肉看着就有点诱人。闻一闻，香气扑鼻，没有一点儿膻味儿。放点辣椒，尝一尝，嗯，味道鲜美，肉质松软滑口，一口汤喝下去，口舌生津，果真名不虚传。买了一份烧饼，一份饼丝。那烧饼外焦里嫩，掰开来，还冒着热气，看着就食欲大振。

        序属初秋，暑气已不那么逼人。但一碗汤下去，已是浑身冒汗。这汗是被一碗羊肉汤逼出来的，就通身爽气。擦一把汗，回味的是刚喝下的羊汤。这汤馆早晨5:30开门，中午11点就关门了，想必是那熬制的一锅鲜汤卖完为止。

        忽然想到刘禹锡《陋室铭》里的一句：“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵！”这三旦羊肉汤馆儿，名字听着不怎么样，但喝汤的人却络绎不绝，把一个”三旦”的名字叫得响当当的。有个好名字固然能够悦人耳目，但有实质的内容才是最重要的。若名不副实，徒有虚名，唬得了人一时，唬不了一世。

      无论做什么事，还是实在点好。做汤如做人，就像这三旦羊汤一样，卖的不是名字，卖的是汤。

        三旦羊汤，一碗好汤。