茶饮行业在最近两年备受市场的关注与怀疑，外行看热闹内行看门道，茶饮界的尴尬现状究其原因该向谁去“问责”？可能每个人都会有不同的答案！从市场数据来分析，原因和商机或许你都能看的更加清楚！
我们先来看当下中国茶饮市场的发展，其释放了3个关键信号：
1、饮品关店潮凶猛，死在“创新力”
美团点评数据显示，15年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，16年下半年开始关店数与开店数呈现倒挂之势，17年上半年饮品店关店数超过开店数28%。但究其原因仍然是市场上同质严重，很少饮品店能自身创造差异化竞争力。
2、绝对消费主力是30岁以下群体
那么，谁在消费饮品？从年龄来看，71%的用户是30岁以下的年轻人。
3、15元以上饮品市场巨大
人均15元以上饮品店数量在各地都有明显增长，较高品质、个性化服务和高颜值环境的饮品店正在一二线城市飞速发展，这也预示着品质饮品赶上了消费升级的风口。
这3个信号释放给了所有从业人员。但懂得抓住机会的人并不多。
在众多加盟连锁的茶饮品牌中，靠着“短小精悍”的街铺迅速发展的品牌尤其多。与这些品牌不同，自2006年成立，不二茶铺的发展路径和商业逻辑独树一帜：以直营做好品控、以体验吸引消费者。
刚忙完上海新店的开业仪式，不二茶铺的曹总又再次研究起茶园。不二茶铺重视茶的品质不仅仅是说说而已，从不二茶铺的宣传语便能心领神会，一口好茶，一口软欧包。为了能喝到这一口好茶，曹威把供应链的建设追溯至上游，在各地自建茶园之余，也买断了某些优质茶的供应与技术制作。
鲜果搭配名优茶，也是不二茶铺的招牌。在应季水果大量推出之前，不二茶铺总能提前上线新品；而在应季水果过季之时，不二茶铺部分明星产品也并不会下架。
明亮清新的色调，简明却不失优雅的装修和内搭，在整齐排列的面包架上铺满款式多样的软欧包。而在门店内外，都有圆桌木椅供消费者就餐体验，消费者中不乏朋友社交、家庭休憩闲聊。这样的场景，是不二茶铺的标配。
在茶饮界，做好体验式业态的先行者，这源于对消费者的精准把控。深圳等一线城市，消费升级加快，消费人群呈现年轻化的趋势，消费需求也更加多元，年轻的消费人群愿意为更好的体验买单！
在不二茶铺之前，没有几个品牌把茶饮和软欧包同时作为售卖主体。烘焙品和茶饮搭配，可以提供给消费者多元体验，打造更饱满的下午茶体验。由于没有过多经验可以借鉴，不二团队唯有摸着石头过河，在实践中寻求真理。
为了改良后的软欧包能够标准化生产，不二团队专门定制了生产机器，并在后期的仓储、物流、配送及中央工厂等方面进行加固优化，从而完善配送流程及链条。至此，欧包成为茶饮界的“香饽饽”，不少后来者也会打出相似品类吸引消费者。
目前，不二与各类不同的生活方式品牌合作，不断为粉丝带来新鲜体验，拓宽粉丝群体，同时也促进了话题传播。在新茶饮界，不二茶铺已经成为公开资料上茶饮界里的独角兽。诞生至今12年的时间，不二经历了太多，也同样提升了自身实力。
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