白茶，顾名思义，想必是干茶呈白色，或茶汤为白色的茶吧？这是像我这种不了解白茶的人提出的外行话。
事实上白茶的茶汤并不是白色，而是黄绿色，至于干茶的颜色，与白有点挂钩，但也并不是全白。书上说：“白茶的色泽灰绿、银毫披身、银白。”
前天同事泡了一包银针白茶，干茶的样子恰如书上描述的样子：银针样、银毫密披、色白如银，她那应该属于白毫银针。而昨天我自己打开的一小包白茶，形态却是扁平片状，如干枯的碎叶，颜色灰褐色，其产地倒是著名的白茶产地福建政和县。
白茶注定是一个独特的茶类，单看它的茶名就引人遐想。比如白牡丹，是中国福建的历史名茶，名字优美，而其茶形亦优美，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
还有月光白，也叫月光美人，其名称来源于独特的外观——叶底面呈黑色，叶表面呈茸白色，黑白相间，芽头显毫白亮，形似月牙，故得名“月光白”。另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
白茶亦是一个清高的品种，市面上的白茶并不多，白茶的产地也较少，主要分布在福建省福鼎、政和等地以及云南普洱等。
白茶一如清冷佳人绝世而独立，少了被世人揉捻的工序倾轧。等待白茶的出汤，一如等待佳人的慢慢展颜，需要耐着几分性子儿，带着一点雀跃而期盼的心。
等待一万年不长，只要终于有甘醇清鲜的茶汤作为补偿来品尝。
网友评论