粗粮的碳水化合物含量低，热量低。无论是想保持身材，还是希望减脂，都能邦助我们做到进食不过量以及三餐保持较小的血糖波动。
从这个月开始，我不再买白馒头，而是自己用全麦或玉米面粉搭配中筋面粉做粗粮馒头。米饭也从曾经的全精米改变成加入1/3或1/2的藜麦或小米。
早上煮新鲜玉米和鸡蛋，晚上偶尔蒸红薯或芋头。饱腹的同时还能减脂，真好。
今天，我做了一锅玉米面馒头。
准备玉米面粉300克，中筋面粉300克。酵母粉5克，白糖5g，食用油10g，温水或牛奶一盒。
制作方法:
①300g玉米面粉中加入刚烧开的开水，边加开水边快速搅匀，放凉后备用。用开水可改善玉米面粗糙的口感，激发出香味。
②放凉的玉米面絮中加入同等重量的中筋面粉，再加入5g酵母粉、5g白糖、少量食用油，温水或牛奶揉匀成中等硬度的面团。
③将面团发酵至两倍大。
④取出面团排气，搓成长条，分成等份。
⑤将馒头坯醒发30分钟后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。
出锅的馒头颜色金黄。趁热掰开一个，嗯，喧软香甜，是我想要的。
想口感更喧软的，中筋面粉和玉米面粉可调配成3:1。
要口感香甜的，可以加入红枣碎或蜜红豆。
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本文标题：玉米面馒头
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