恩施摔碗酒

2021年11月25日  星期四  晴

我是土生土长的恩施人，三年前喝过这个摔碗酒，是在女儿城巴人堂，那时是陪杭州的专家体验我们恩施土家族的风俗，我们坐在大厅里面，周围叮叮当当的，都是摔碗的声音，边摔碗大家还在说“岁岁平安”，祈求接下来的日子能够平平安安。

外地人很喜欢这样热闹的氛围，这里有摔碗的环境，有这种摔碗的冲动和气氛。在这里拼命摔一通碗，也没有旁人呵斥你无礼粗野。恩施这样纯朴的地方有的是山野莽汉，生性率真不羁，待客如火。我们恩施的山歌：“皇帝老儿管得宽，管得老子想发癫。”山高皇帝远，我兄弟们想摔就摔了，谁又管的着？

在我们这儿喝摔碗酒极其热闹，大厅里有着几十张桌子，每张桌子上面摆满了菜席，人们有说有笑的聊天、谈事儿。并且相互敬酒，喝着酒说着祝福的话语。

大家品尝着美味的佳肴，每张桌子的旁边都会有一个小箱子，上面摆满了都是喝酒用的小土碗，拿起箱子里面的碗，盛上满满一碗酒，去给尊贵的客人们敬酒，喝完一碗酒，就会用力将碗摔在地上。而开场和结束的时候，每个人碗里都斟满酒，大家一饮而尽，随即就是一串噼里啪啦的摔碗声，此起彼伏。

在这里没有人会惊讶，店家也丝毫不会心疼。大家都在摔碗，没有人会用异样的眼光看着你，不摔不喜庆，大口吃肉，大碗喝酒，豪迈摔碗，这才是摔碗酒的真谛，这才是真汉子的仗义豪情。

这里每年都会被顾客摔掉很多只碗，这些都已经司空见惯了，而且不用担心浪费，因为这些摔碎的碗都会回收，然后回炉重造的，并不用担心浪费。

据说摔碗酒风俗起源于周朝，与土家族的英雄先人巴蔓子有关，当年巴蔓子将军因国内有难，去楚国搬救兵，楚国要求巴国给三座城。楚兵解救巴国后，楚使请巴国割让城池，巴蔓子不忍割自己国家的城，遂割下自己的头换取城池。“将吾头往谢之，城不可喝着酒得也！”

而在割头之前，喝酒后摔碎碗，再拔剑自刎。这种大义人，天下少见，想想也够悲壮的。巴蔓子舍身留城，重了信誉，保了国土，这忠信两全的故事，后来也成为了巴渝大地传颂千古的英雄壮歌。

后来，这摔碗酒就成了土家儿女战争之前的践行酒，借酒壮胆，表示视死如归、奋勇杀敌的意思。而如今的摔碗酒，更是一种对于情谊的表达，双手捧碗，以示尊敬，一饮而下，以示诚意，岁岁平安，它更多的是代表人们祈求生活幸福平安的愿望。酒兴正浓的时候，biang的一下，把酒碗摔碎，一瞬之间的事情，酒碗就被摔个四分五裂，而且，摔得越碎，彩头也就越好。

等到大家喝得尽兴的时候，还会有土家妹子上来唱歌助兴，原汁原味的山歌，配上这古朴的土碗，尽情的领略恩施土家女儿城的热情。

喝完酒在灯火映衬下的女儿城逛逛，穿梭过一座座土家建筑内，里面是土家风情的物品，静静感受着这里的质朴与繁华，仿佛就置身在古老的年代。