创新

张五家很爱吃豆腐，每天都去长街西南角买现磨的来吃。这天午饭，闺女说：“爹，咱家这么喜欢这口，您咋不自己学着磨豆腐给俺们吃？

说完，娘笑了：“别看一块小小的豆腐，磨出来哪有那么简单。”娘俩无意的调侃，倒让张五认真起来，他随即去了街边豆腐摊前，想要拜老板为师傅，学习做豆腐。老板摆摆手，不同意，张五说了半天好话老板也没答应。

晚饭过后，张五提了一只大鹅、一篮子蔬菜，去豆腐老板家里登门拜访，老板有些不耐烦了：“我把手艺教给了你，今后我的豆腐谁来买？全家老小还要靠我养活呢，你还是回吧，我是不会教你的。”张五提着东西回到了家，躺在炕上翻来覆去睡不着，叹着气。媳妇说：“你还真想做豆腐啊？这可是个苦差事，起早贪黑的，况且李老板家的豆腐远近闻名，咱们每天买一小块就够吃了，别费那功夫了啊，赶紧睡觉吧。”

张五像是下定了决心，自己在家研究起磨豆腐来，接连一星期豆腐口味都不同，不是咸了就是淡了，再么就是苦了。鼓捣了大半个月，今天的豆腐味道算是正常了，张五决定明天试着走街串巷卖豆腐。一天下来，豆腐没有卖出去一块，大家都是尝了一小块后，就不买了，张五问着原因，众人纷纷说：“这豆腐太老了，口感粗糙，没有什么豆香味。”

眼看这么多豆腐不能糟蹋了，他晚上一边抽烟一边看着这一堆豆腐，发愁怎么办，忽然他想用油炸过的豆腐更容易储存，但就是不知道味道如何。于是，张五拿出一块豆腐切成小块炸了起来，媳妇闺女都说炸豆腐香脆可口。炸豆腐用来做菜很下饭，分给邻居们品尝，也得到了认可。张五高兴起来，他把豆腐改良成了各种豆制品：油豆腐、豆干、五香豆皮等等。

自此小街北角就多了一家生意火爆的豆制品新吃法摊子。