首先用蒸锅把水煮开，在蒸盘上抹一遍油后放上手拍水面条，蒸十分钟就熟，然后用剪刀切短段侍用。
在不粘锅上放上食用油，把锅底全粘有油为准，再把蒸好个面条放入不粘锅里，用小火烤。
同时用一个炒鼎把洗净切好个胡萝卜丝，疏菜柄(为增加水分和色彩用)，蒜粒，鲜香菇切片同时加入食用油，炒熟放到面条上面。
再用己掩制好个牛肉(先加入沙茶，蒜头油，生粉)用水炒熟放到不粘锅里(因为牛肉己先放油让牛肉松软了，就不再用油炒)。
再在炒鼎里加入水(可以多点)，放入豆芽炒一会，把不粘锅上所有食物都参入一起拌炒到水干。加入胡椒粉(或沙茶)，鱼露，鸡精就完成。
(如果用无油烟鼎，即钛合金鼎。要用中火炒，炒后用盖，盖一会儿再打开，把面翻炒一下会更香)
由自己喜欢，可以加入辣椒酱，或拌上白糖都好吃。
现在耒增加制作牛肉丸汤好配炒面不会太干。
因为是星期六较有时间，我就把牛肉丸汤做成圆开花了。
首先把牛肉丸，两面横直各切二刀。用冷水放下，煮到水开。放入葱粒和鱼露，胡椒粉，味精就完成。
这样圆汤较清甜。
如果想汤浓点，可以加入胡萝卜丝和豆芽(因为上面炒面留下一点就好)，加入算头油，这样汤浓香，味美。
配料
蒸面
制作好
完成
牛肉丸汤
开花的丸丸
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