文|堕落大掌柜
中国自古以来就是一个注重养生的国家，随着社会的发展，现代人也越来越注意饮食的营养和健康，药补不如食补这句话也被越来越多的人认可和推崇。《本草纲目》载：
“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。“东阿”阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。
东阿阿胶作为养生上品具有三千年的历史。为了更好的了解东阿阿胶，我们专程来到了位于东阿县的中国阿胶博物馆，探访阿胶的奥秘。
据记载，东阿于北宋开宝二年（969年）开始出现阿胶作坊。清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏患有血症，即习惯性流产，经御医医治无效，服用了邓氏树德堂的阿胶，治好了血症，病愈喜得龙子，即后来的同治皇帝。咸丰帝非常高兴，特封此妃为懿贵妃，即后来的慈禧太后。
东阿阿胶制胶选用上等驴皮，采天地精华阿井水经过泡皮、刮毛、化皮等十几个步骤上百道工序，应用特殊熬胶工艺，熬胶、浓缩而成。
东阿阿胶在现有阿胶中九朝贡胶品质最佳，炼制“九朝贡胶”精选山东德州所产优良“乌头”（黑毛驴）驴种，此驴驴皮最为上乘，是制作九朝贡胶的主要原料。
炼制“九朝贡胶”驴皮必是冬至取皮，炼胶用阿井水必是冬至子时之水，修治时间必是九天九夜。究其原因：一则冬至子时是阴极阳生之时，而东阿之水是天下至阴之水，择至阴之时，取至阴之水、选属阴之黑驴皮炼胶，其滋阴效果最佳。二则冬至前后，黑驴皮张光亮厚实，营养物质储藏充沛，用其炼胶滋补效果最甚。
乌驴放养于内蒙赤峰昭乌达草原、新疆伊犁草原的天然牧场，体壮肉肥，毛色乌亮，其皮质地肥厚，是炼制极品贡胶的最佳原料。清代医学家陈修园说：“必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也”。 明代伟大的医药学家李时珍《本草纲目》记载：“其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔”。
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全国阿胶生产厂家超过40 家，东阿阿胶、福胶销售量最大，其他阿胶小厂普遍产量在100-200 吨之间，全国销量在6000-7000 吨上下，阿胶行业近几年，随着东阿阿胶的提价及市场教育，新增很多城市人群，阿胶品系从中低端区域型滋补品转向中高端全国型滋补品，品系不断扩大，城市白领人群不断扩大。
在众多补血产品中，阿胶补血的概念深入人心，在东阿阿胶、福胶集团、同仁堂等企业共同推动下，阿胶行业的消费人群逐渐扩大，行业规模实现了快速的发展，我们预计2015-2020年行业能够保持15%左右的增速。
随着阿胶需求的不断加大，东阿阿胶于2012年9月投资4.5亿元建设了国家目前唯一的万头黑毛驴繁育中心，以保证每年的高品质阿胶的产量稳步提升。
据繁育中心的工作人员向我们介绍说，黑毛驴全身都是宝，不仅吃料少于其他牲畜，还不得疫病，经济价值和营养价值都非常高。驴肉还具有补血、益气补虚等保健功能，驴奶的营养价值更是牛奶的5倍之多。
但在阿胶产业急速扩张之余，以驴为中心的产业链并不完善，近几年东阿县政府也看到了产业链不完善所带来的弊端和浪费。每年东阿阿胶制胶之后所产生的过剩驴肉的产业链配套更是迫在眉睫，驴肉资源的闲置和处理不当也造成了整个产业的极大浪费。
天上龙肉，地下驴肉
古语有云“天上龙肉，地下驴肉”可见人们对驴肉的认可程度之高，驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。据析每100克驴肉中含蛋白质22.8克、脂肪2.0克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，属典型的高蛋白、低脂肉食。此外，驴骨还能加工成驴骨胶原蛋白，用于生产化妆品；驴血提取血清抗体等。食驴肉之风也在山东、河北、北京、天津、陕西、广东、广西等地兴起，这表明驴肉产品未来的开发市场潜力巨大。
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