青韭菜与黄韭菜都是非常大众化的蔬菜，纤维含量较多，可以补血益气，养肝健胃，增进食欲、能够治便秘，防肠癌，两种菜其实是同一种植物，韭黄由于不是在阳光生长，所以没有产生叶绿素而呈黄白色，其营养价值相比于韭菜要低些，韭菜的营养含量高于韭黄的三至四倍，但韭黄比较少见，种起来也麻烦吧，所以又比青韭菜价格要高。那么接下来就进入正题，看看这道鸡蛋炒韭菜的具体做法吧！
首先来准备一下做鸡蛋炒韭菜所需的用料：
鸡蛋 3个 韭菜 100克 韭黄 100克 胡萝卜 30克 大蒜 3瓣 盐 适量
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、鸡蛋打入碗中加入适量的盐搅拌均匀，韭菜与韭黄切段，胡萝卜切丝，大蒜切末备用
- STEP2 -
2、起锅烧油，油热后倒入蛋液炒至凝固，划散盛出备用
- STEP3 -
3、锅内再次倒入少许的油，放入蒜末炒出香味，倒入韭菜、韭黄和胡萝卜丝
- STEP4 -
4、加入少许的盐调味，大火快速翻炒均匀
- STEP5 -
5、倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
- STEP6 -
6、简单美味的鸡蛋炒韭菜做好了，请参考
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